秋のたっぷりきのこ牛丼

15

2016.09.18

分類主食

調理時間: 15分

ID 142887

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

牛肉の旨みをきのこに染み込ませたコクうま牛丼です。きのこがたっぷりなのでお腹も満足。

    材料2人分
    牛ばら肉 150g
    しいたけ 4枚
    エリンギ 1本
    まいたけ 60g
    しらたき 50g
    ごぼう 1/4本
    玉ねぎ 中1個
    100ml
    ご飯 2膳分
    温泉卵 2個
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ1
    サラダ油または牛脂 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    牛肉は脂がのっている部位の方が美味しく仕上がります。さっぱりめのお肉の時は牛脂で補うと良いですよ。
    お肉をさっと炒めて一旦取りだすことでお肉は柔らかいまま、風味をきのこにうつすことが出来ます。
    3の煮汁の詰まり具合でBの調味料は加減してください。
    1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげてから笹がきにして水にさらします。
      しいたけは石づきを切り、軸つきのまま2等分に切ります。
      まいたけはほぐし、エリンギ、しらたきは食べやすい大きさに切ります。
      玉ねぎはくし形に切ります。
    2. 厚手の鍋かフライパンを熱して油をひき、牛肉をさっと炒めA

      砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ2、酒 大さじ1

      で味付けし、いったん器に取りだしておきます。
    3. そのままの鍋にごぼう、しらたき、玉ねぎ、水を入れて柔らかくなるまで中火で煮て、きのこを加えます。
      しんなりしたら【B】で味付けします。
    4. 2の肉を戻し入れて、煮汁をまわしながら全体に味をなじませて火を止めます。
      (煮すぎるとお肉が固くなるので注意です)
      ごはんの上に盛り付け、温泉卵をのせます。
    9 54
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