秋のたっぷりきのこ牛丼

ごぼうは皮を包丁の背でこそげてから笹がきにして水にさらします。 しいたけは石づきを切り、軸つきのまま2等分に切ります。 まいたけはほぐし、エリンギ、しらたきは食べやすい大きさに切ります。 玉ねぎはくし形に切ります。

厚手の鍋かフライパンを熱して油をひき、牛肉をさっと炒めA 砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、酒大さじ1で味付けし、いったん器に取りだしておきます。

そのままの鍋にごぼう、しらたき、玉ねぎ、水を入れて柔らかくなるまで中火で煮て、きのこを加えます。 しんなりしたら【Ｂ】で味付けします。

2の肉を戻し入れて、煮汁をまわしながら全体に味をなじませて火を止めます。 （煮すぎるとお肉が固くなるので注意です） ごはんの上に盛り付け、温泉卵をのせます。