Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. フライパン一つで作る!野菜たっぷり♪たらの甘酢あんかけ

    フライパン一つで作る!野菜たっぷり♪たらの甘酢あんかけ 7分前

    233人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. レモンとパセリのスティックチキン♡香り揚げ【#鶏むね肉】

    レモンとパセリのスティックチキン♡香り揚げ【#鶏むね肉】 10分前

    206人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 超速&包丁いらず♪『焼肉屋さんの!やみつき♡うま塩キャベツ』

    超速&包丁いらず♪『焼肉屋さんの!やみつき♡うま塩キャベツ』 10分前

    177人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. なすのネギおかかポン酢漬け【#作り置き#お弁当#レンジ】

    なすのネギおかかポン酢漬け【#作り置き#お弁当#レンジ】 10分前

    206人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. レンジで簡単♪厚揚げ豆腐のうま煮【作り置き】

    レンジで簡単♪厚揚げ豆腐のうま煮【作り置き】 13分前

    137人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

年越しそばに 丁寧に作るそばつゆ。

15
そばつゆの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.12.19

分類調味料

調理時間: 15分(浸水時間除く)

ID369630

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

昆布と煮干しから出汁を丁寧に引くそばつゆです。
そばの出汁はかつお節を使う方が多いですが、実は煮干し出汁を使ったそばつゆもとても美味しいです。
市販の麺つゆが甘すぎる、という方にもおすすめです。

そばつゆ 煮切る 蕎麦 年越しそば かけそば 醤油 煮干し そばつゆ 丁寧に作る 出汁 そば 合わせ出汁 かえし あたたかい蕎麦 昆布 味醂

このレシピをサイトに埋め込む

材料3人分(かけそば およそ3人分)
煮干し 30g
真昆布 20g
900ml
50ml
みりん 100ml
醤油 80ml
作り方
Point!
はじめにアルコール分をとばし、醤油を合わせて煮立たせることで味のカドが取れて美味しいそばつゆになります。 甘さはみりんでお好みに加減してください。
  1. 煮干しと真昆布を用意します。

    真昆布は乾いた布巾でさっと表面をふき取ります。
  2. 煮干しの頭と腹わたを除きます。
    頭を引き抜くと腹わたもくっついて取れてきます。
  3. 煮干しを半分に割いて味が出やすくします。
    (腹わたが残っている場合は半分に割いてからが取り出しやすいです。)
  4. 鍋に分量の水と昆布、煮干しを入れたら30分浸水します。
  5. かえしを作ります。
    別の鍋に酒とみりんを入れて沸騰させて1分くらいアルコールを飛ばしたら醤油を加えます。
    静かな沸騰を保つくらいの火加減で1分ほど加熱して火を止めます。
  6. 煮干しと昆布の入った鍋を中火にかけて煮出していきます。
    沸騰したら火を弱めて6~7分煮出します。


    4の鍋の上にキッチンペーパーをしいたざるを置いて、出汁を漉します。
  7. 火にかけてひと煮立ちさせたら完成です。
8 124
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】存在感あるカレーを引き立てるスタイリング術
    存在感あるカレーを引き立てるスタイリング術 この特集を読む
  2. PR 【PR】暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾
    暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾 この特集を読む
  3. PR 【PR】子どもも喜ぶ!いなば食品のコーン大量活用術
    子どもも喜ぶ!いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  4. PR 【PR】チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん
    チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん この特集を読む
  5. PR 【PR】トースターで香ばしさアップ!夏にぴったり「うざく」
    トースターで香ばしさアップ!夏にぴったり「うざく」 この特集を読む
  6. PR 【PR】痺れる辛さがやみつき!サーモスの取っ手のとれるフライパン
    痺れる辛さがやみつき!サーモスの取っ手のとれるフライパン この特集を読む
  7. PR 【PR】BRUNO crassy+で簡単&やわらかいわしのワンポットパスタ
    BRUNO crassy+で簡単&やわらかいわしのワンポットパスタ この特集を読む
  8. 梅雨だる解消レシピ特集!身体が喜ぶさっぱり&スタミナ料理
    梅雨だる解消レシピ特集!身体が喜ぶさっぱり&スタミナ料理 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

鍋×春巻き (6) そばつゆ×そばつゆ (4) かけそば×年越しそば (3) そば×鶏肉 (3) 出汁×鶏団子 (3) 味醂×黒酢 (3) 年越しそば×白だし (3) 昆布×黒豆 (3) 煮干し×韓国 (3) 蕎麦×鍋 (3) 酒×鶏肉料理 (3) 醤油×鶏手羽先 (3) 麺×麹 (3)
もっと見る

「そばつゆ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents