トロピカルマフィン♪

• 40分

材料（ミニサイズのマフィン３０個ぐらい）

• ホットケーキミックス
  200g
• 卵
  L1個
• ココナッツミルク
  140g
• バナナ
  1本
• 冷凍マンゴー
  好きなだけ
• マシュマロ
  適量
• ホイップ
  適量
• 食紅
  適量(黄色)
• ココナッツロング
  適量(トッピング用)

作り方

• 1

  卵を割りほぐしココナッツミルクを加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて良く混ぜる。

• 2

  フォークなどで潰したバナナ、小さく刻んだ冷凍マンゴーを加えてざっと混ぜる。

• 3

  マフィン型に流して１８０℃に予熱したオーブンで２０分ぐらい焼く。 プルメリアを飾らないマフィンにはココナッツロングをトッピングしてから焼く。

• 4

  マフィンを冷やしている間にプルメリアの花を作る。 小さい目のマシュマロを包丁で５等分に切って花のように形作り 真ん中を指でギュっと押さえる。 真ん中に黄色の食紅を振って出来上がり♪

• 5

  冷えたマフィンに少しホイップを絞り、プレメリアを乗せる♪

ポイント

今回プルメリアを飾ったのは１０個♪ 残りはトップにココナッツロングをトッピングしてから焼きました(*^▽^*) こちらもシンプルで美味しいですよ♪