〈くらし薬膳〉大根と豚肉のトマト煮

材料2人分（２～３人分）

• 大根
  1/4本(約250g)
• 豚薄切り肉
  150g
• 白ネギ
  1/2本
• にんにく
  1かけ
• トマト缶
  1個
• 水
  100cc
• オリーブオイル
  大さじ1
• コンソメ(顆粒)
  小さじ2
• 塩、こしょう
  少々
• パセリ（あれば）
  少々

作り方

• 下準備
  大根は５㎜幅くらいのいちょう切りにする。(大根の皮が気にならない方は皮付きのままでOK) 白ネギは斜めにスライスし、にんにくはみじん切りに、豚薄切り肉は一口大に切る。

  
• 1

  フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。にんにくと豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、大根と白ネギを加えて５分ほど炒める。

  
• 2

  大根が少し透き通ってきたらトマト缶を加える。ヘラなどでトマトをつぶしながら５分ほど炒めて、トマトの水分を飛ばす。水を加えてよく混ぜ合わせる。沸騰したらコンソメ(顆粒)を加えて弱火にし、7～10分ほど煮て大根に火を通す。

  
• 3

  塩、こしょうで味を整えたらお皿に盛り、パセリ（あれば）をトッピングしたらできあがり。

  

ポイント

トマトの水分をよく飛ばしてから水を入れることで、トマトの酸味が減り甘みのある仕上がりになります。

作ってみた！

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