副菜
金針菜とじゃこのふりかけ
投稿日2015/10/14
更新日2015/10/14
調理時間15分(浸水時間をのぞく)
金針菜の食感とじゃこやごまの風味がうれしいふりかけ。 薬膳で金針菜は、血を補い肌つやをよくし、不安を解消する食材です。 もの悲しい秋や冬の不安定な気持ちや、不眠の改善に働きます。
材料5人分（4～5杯分）
- 金針菜(乾燥)25g
- じゃこ30g
- 生姜(みじん切り)1/2かけ分
- ごま油小さじ1/2
- しょう油小さじ1/2
- 白いりごま小さじ2
- 一味唐辛子適量
作り方
ポイント
金針菜の乾燥は、中華食材店や薬膳食材店で、300円/50ｇくらいで手に入ります。 より効能を期待する場合は、戻し汁も一緒に煮詰めて利用するようにしてくださいね。
- 1
金針菜は洗い、ぬるま湯に1時間つける。
- 2
金針菜は軽く水分を絞り、みじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油をひき、金針菜と生姜を入れて、水分をとばすように炒める。
- 4
じゃこ、白いりごま、しょう油を加えて、さらに水分をとばすように炒め、お好みで一味唐辛子を加える。
レシピID
132376
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
