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    しじみと厚揚げのうま煮

    • 投稿日2016/04/20

    • 更新日2016/04/20

    • 調理時間15

    3歳の娘が大好きなしじみと、厚揚げを使ったオイスター煮。 薬膳でしじみは、余熱をとり、不安感を抑えたり、安眠効果があります。 豆腐は体を作ったり、潤す働き。 余熱がたまり心が落ち着かない、春の新入学期の時などに、子供に食べさせてあげたいメニューです。 お酒のみのパパにもおすすめ。

    材料3人分3~4人分

    • しじみ(砂抜き)
      180g
    • 厚揚げ
      340g(小2枚)
    • にんにく(みじんぎり)
      1/6かけ分
    • 鷹の爪
      1/2本
    • A
      オイスターソース(富士紹興酒入り)
      小さじ1
    • A
      顆粒鶏がらスープ
      小さじ1/2
    • A
      大さじ3
    • パセリ(みじんぎり)
      適量

    作り方

    ポイント

    富士食品の紹興酒入りのオイスターソースを使用しました。 他の場合、紹興酒や日本酒で、調整をして下さい。 厚揚げは味がしみ込みやすいよう、手でちぎってくださいね。 お酒のおつまみには、輪切り唐辛子で、しっかり辛味をつけるのもおすすめ。

    • 1

      にんにく、鷹の爪、サラダ油をフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めて香りを出す。

      しじみと厚揚げのうま煮の工程1
    • 2

      しじみ、手でちぎった厚揚げを加え、蓋をしてしじみの口が開くまで加熱する。

      しじみと厚揚げのうま煮の工程2
    • 3

      蓋をとって、A オイスターソース(富士紹興酒入り)小さじ1、顆粒鶏がらスープ小さじ1/2、水大さじ3を加え汁けをとばすように、強火で2~3分、混ぜながら煮る。 お好みで、オイスターソース少々を加えて、味を調えて下さい。

      しじみと厚揚げのうま煮の工程3
    • 4

      皿に盛りつけ、パセリをのせる。

    レシピID

    138420

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    お天気ママ

    季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

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