しじみと厚揚げのうま煮

材料3人分（3～4人分）

• しじみ(砂抜き)
  180g
• 厚揚げ
  340g(小2枚)
• にんにく(みじんぎり)
  1/6かけ分
• 鷹の爪
  1/2本
• A
  オイスターソース(富士紹興酒入り)
  小さじ1
• A
  顆粒鶏がらスープ
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• パセリ(みじんぎり)
  適量

作り方

• 1

  にんにく、鷹の爪、サラダ油をフライパンに入れ、弱火でゆっくり温めて香りを出す。

  
• 2

  しじみ、手でちぎった厚揚げを加え、蓋をしてしじみの口が開くまで加熱する。

  
• 3

  蓋をとって、A オイスターソース(富士紹興酒入り)小さじ1、顆粒鶏がらスープ小さじ1/2、水大さじ3を加え汁けをとばすように、強火で2～3分、混ぜながら煮る。 お好みで、オイスターソース少々を加えて、味を調えて下さい。

  
• 4

  皿に盛りつけ、パセリをのせる。

ポイント

富士食品の紹興酒入りのオイスターソースを使用しました。 他の場合、紹興酒や日本酒で、調整をして下さい。 厚揚げは味がしみ込みやすいよう、手でちぎってくださいね。 お酒のおつまみには、輪切り唐辛子で、しっかり辛味をつけるのもおすすめ。

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