【基本の焼きおにぎり】定番の味/表面パリッと食べてほろり

材料2人分（小4個分）

• 炊き立てのご飯
  一合
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  和風だし（顆粒）、ごま油
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2～小さじ1

作り方

• 1

  炊き立てのご飯とA 醤油大さじ1、本みりん小さじ2、和風だし（顆粒）、ごま油各小さじ1、砂糖小さじ1/2を手早く混ぜ合わせる。

  
• 2

  1が冷めないうちに4等分にし、少し強めにきゅっと三角形に握る。 （※ひとつ90g弱）

  
• 3

  湿らせたまな板におにぎりを置き、その上に同様にまな板（又は平らな物）をのせる。真上から軽い力で均等に押し、おにぎりの厚さを揃える。 手のひらにごま油を薄く塗り広げ、おにぎりを軽い力で握ってごま油を馴染ませながら形を整える。冷めるまで置く。

  
• 4

  フライパンを強めの中火で熱しておにぎりを置く。こんがりと香ばしい焼き色がつくまで、4～5分を目安に焼く。

  
• 5

  裏返し、4と同様にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  おにぎりの側面は、ほんのり焼き色がつく程度に転がしながら焼く。

  
• 7

  《冷凍できます》 冷めてからひとつずつラップで包み、ジップ付きの袋等に入れて冷凍保存します。解凍、あたためはお持ちの電子レンジの機能に合わせて行ってください。

  

ポイント

■崩れない焼きおにぎり3ヶ条 1.米粒に粘りがある炊き立てのうちに下味を馴染ませ、冷めないうちに握ること。 2.いつものおにぎりより少し強めにきゅっと握ること。 3.冷めてから焼くこと。 ■パリッと均等に香ばしく焼ける3ヶ条 1.おにぎりの高さは均一に、表面を平らに整えること。 2.表面にごま油を馴染ませること。 3.強めの中火～であまり時間をかけずに焼き色をつけること。 ■工程3 ・まな板で挟んで高さと表面を整えていますが、これにこだわらずやりやすい方法で構いません。 ・板は米粒が貼りつかないように、さっと湿らせる程度で。びちゃびちゃに濡れていると、おにぎりが崩れる可能性があります。 ■トースターで焼く場合 5分ほど予熱します。トレイにのせ（必要があればトースター用のホイルを敷く）、高温（230℃～）で片面10分を目安に焼きます。トースターによって変わると思います。様子をみながら調整してください。 ■魚焼きグリルで焼く場合 すき間が広い網では安定しないので、取扱説明書を確認の上、使用可能な目の細かい網やトレイ等にのせて強火で片面10分を目安に焼きます。トースター同様、様子をみながら調整してください。 ■アレンジ ・チーズを包むアレンジが私のイチオシです→https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/381144

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