おもてなしブイヤベース鍋

材料2人分

• エビ
  4本
• タラ
  2切れ
• アサリ
  150g
• ムール貝（冷凍）
  10個
• 白菜
  1/8個
• タマネギ
  1/2個
• ニンニク
  2片
• A
  カットトマト
  200g
• A
  白ワイン
  50cc
• A
  水
  200cc
• A
  コンソメ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ニンニクはみじん切りに、タマネギ・白菜は1cm角に、タラはひとくち大にカットします。 アサリは5%の塩水に1時間以上浸して砂出しをし、流水でこすりあわせるように洗います。

• 1

  鍋にオリーブオイル・エビを入れ、中火でソテー。 色が変わったら一旦取り出します。

• 2

  ニンニクを弱火でゆっくり炒め、香ばしく色づいたらタマネギを加えしんなりするまで炒めます。 タラ・アサリ・白菜・A カットトマト200g、白ワイン50cc、水200cc、コンソメ小さじ1を加え、中火で10分煮ます。

• 3

  火が通ったらムール貝・エビを加えてひと煮たち。 塩・コショウで調味し、オリーブオイル少々をまわしかけます。

ポイント

白菜は特に芯の部分がよく合います。〆にご飯を加えてリゾットにしても。

作ってみた！

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