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おもてなしブイヤベース鍋

  • 2017.12.03

  • 217100
  • 主菜
    おもてなしブイヤベース鍋
    おもてなしブイヤベース鍋おもてなしブイヤベース鍋

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    フランスの寄せ鍋ブイヤベースには、日本の鍋の定番"白菜"がとってもよく合う!パンを添えて、キンと冷やした白ワインやスパークリングワインのお供にピッタリ。

    材料2人分

    4本
    2切れ
    150g
    10個
    1/8個
    1/2個
    2片
    A 200g
    A 50cc
    A 200cc
    A 小さじ1

    作り方

    下準備

    ニンニクはみじん切りに、タマネギ・白菜は1cm角に、タラはひとくち大にカットします。
    アサリは5%の塩水に1時間以上浸して砂出しをし、流水でこすりあわせるように洗います。

    1

    鍋にオリーブオイル・エビを入れ、中火でソテー。
    色が変わったら一旦取り出します。

    2

    ニンニクを弱火でゆっくり炒め、香ばしく色づいたらタマネギを加えしんなりするまで炒めます。
    タラ・アサリ・白菜・A

    カットトマト 200g、白ワイン 50cc、水 200cc、コンソメ 小さじ1

    を加え、中火で10分煮ます。

    3

    火が通ったらムール貝・エビを加えてひと煮たち。
    塩・コショウで調味し、オリーブオイル少々をまわしかけます。

    ポイント

    白菜は特に芯の部分がよく合います。〆にご飯を加えてリゾットにしても。

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