おもてなしブイヤベース鍋

40

2017.12.03

分類主菜

調理時間: 40分

ID 217100

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

フランスの寄せ鍋ブイヤベースには、日本の鍋の定番"白菜"がとってもよく合う!パンを添えて、キンと冷やした白ワインやスパークリングワインのお供にピッタリ。

    材料2人分
    エビ 4本
    タラ 2切れ
    アサリ 150g
    ムール貝(冷凍) 10個
    白菜 1/8個
    タマネギ 1/2個
    ニンニク 2片
    A
    カットトマト 200g
    A
    白ワイン 50cc
    A
    200cc
    A
    コンソメ 小さじ1
    作り方
    Point!
    白菜は特に芯の部分がよく合います。〆にご飯を加えてリゾットにしても。
    1. ニンニクはみじん切りに、タマネギ・白菜は1cm角に、タラはひとくち大にカットします。
      アサリは5%の塩水に1時間以上浸して砂出しをし、流水でこすりあわせるように洗います。
    2. 鍋にオリーブオイル・エビを入れ、中火でソテー。
      色が変わったら一旦取り出します。
    3. ニンニクを弱火でゆっくり炒め、香ばしく色づいたらタマネギを加えしんなりするまで炒めます。
      タラ・アサリ・白菜・A

      カットトマト 200g、白ワイン 50cc、水 200cc、コンソメ 小さじ1

      を加え、中火で10分煮ます。
    4. 火が通ったらムール貝・エビを加えてひと煮たち。
      塩・コショウで調味し、オリーブオイル少々をまわしかけます。
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