ポイント2つ!錦糸卵をキレイに焼くコツ

5

2020.02.28

分類副菜

調理時間: 5分

ID 386863

のりP (noripetit)

 「シンプルなレシピ」で「美味しく」

ポイント2つで黄色が鮮やかで色むらのないお店みたいな錦糸卵に。
おひな祭りのちらし寿司などに。

    材料
    2個
    少々(お好みで砂糖を加えても)
    水溶き片栗粉 補足参照(片栗粉 小さじ1+水 小さじ2)
    サラダ油 少々
    作り方
    Point!
    ①卵を濾す事でムラなくキレイな黄色の薄焼き卵に。
    ②水溶き片栗粉を使うと薄く焼いても切れにくいコシのある焼き上がりに。
    ③切るときは長さに揃えててカットしてクルクルと巻いてお好みの細さに切るとラクちん。キレイに。
    1. 卵を切るように溶きほぐしたら塩を加えて混ぜてザルなどで濾す。
    2. 水溶き片栗粉を片栗粉を加えて混ぜる。
    3. キッチンペーパーなどを使いフライパンを火にかけ(弱火)薄くサラダ油をひき熱したら2の卵液を適宜入れる。
    4. フチが乾いてきたら裏返して、軽く裏面も焼く。
    5. キッチンペーパーの上に取り、冷ます。
    6. お好きな幅に切ったら出来上がり。
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