安うまなハレの日ごはん♪『鶏そぼろと錦糸卵のオープンいなり』

40

2021.01.01

分類主食

調理時間: 40分(すし飯を作る時間除く)

ID 403974

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

ハレの日にぴったりな鶏そぼろと錦糸卵のオープンいなり♡鶏ひき肉、卵、油揚げでお金をかけずにハレの日ごはんを作ることが出来ます(^^)/子供~大人までみんなで楽しめる1品です!

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材料(16個分)
油揚げ 小8枚(すしあげ)
A
300ml
A
醤油・砂糖・みりん 各大さじ2
B
鶏ひき肉 200g
B
醤油・砂糖 各大さじ2
B
酒・みりん 各大さじ1
B
生姜チューブ 小さじ1/2
C
溶き卵 3個分
C
砂糖・片栗粉 各小さじ1
C
ふたつまみ
すし飯 1合分(※工程9~)
サラダ油 適量
刻みネギ 適量
作り方
Point!
◆いなり、鶏そぼろは水気をしぼって握る。
◆錦糸卵が面倒な方は炒り卵でも可!(工程8参照)
◆すし飯の作り方は工程9~11に記載。
  1. 油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きする。
  2. 鍋にA

    水 300ml、醤油・砂糖・みりん 各大さじ2

    を加え、油揚げをなるべく広げて加える。
    沸騰したら落し蓋をして、中火で3分、裏返して3分煮る。
  3. 油揚げを取り出し、バットに並べそのまま冷ましておく。
  4. ボウルにB

    鶏ひき肉 200g、醤油・砂糖 各大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ1/2

    C

    溶き卵 3個分、砂糖・片栗粉 各小さじ1、塩 ふたつまみ

    をぞれぞれ加え、よく混ぜ合わせる。
  5. 小さめのフライパンにサラダ油を適量熱し、卵液を3~4回に分け加え、3~4枚薄焼き卵を作る。

    綺麗に仕上げるコツ
    ➡フライパンを温め、卵液を適量加える。
    ➡ある程度固まってきたら、火を止め蓋をする。
    ➡余熱で固まるまでおく。(1~2分で火が通る)
    卵をペロっと剥がすことが出来ます♪
    ➡同様に繰り返し、薄焼き卵を3~4枚作る。
  6. 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、調味料と合わせた鶏ひき肉を加える。
    菜箸でひたすら混ぜながらそぼろ状になるまで火を入れる。
  7. 油揚げ➡余分な煮汁を絞り、半分に切る。
    薄焼き卵➡細く切って錦糸卵にする。
  8. 油揚げを開き、すし飯、鶏そぼろを詰める。

    ➡詰める際、ボウルに入れた鶏そぼろは下の方に汁が貯まってくるので、最後の方は適量水気を絞りながら、詰めていく。
    ➡すし飯の作り方は工程9~に記載。
  9. 器に盛り、錦糸卵を盛り付け、刻みネギをちらす。

    ➡錦糸卵を作るのが面倒な方は炒り卵でもOK!
    こちらご参考にどうぞ(^^)/
    レシピID:384920
    oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384920
  10. ●すし飯の作り方

    ➡材料
    お米…1合、(あれば)昆布…2㎝ほど
    (A)すし酢…大さじ2、砂糖…小さじ2、塩…小さじ1/2
  11. お米を研ぎ、炊飯ジャーに加える。
    水を少し少なめに加え、(あれば)昆布をのせ普通に炊く。

    ➡少し硬めに炊き上げるがポイントです。
    ➡あまりごはんがある方は320~330g(炊飯後のお米1合分の分量)をご使用下さい。
  12. 炊き上がったら、しゃもじで切るように混ぜ、すし桶(ボウル)に加える。
    (A)をよく混ぜ合わせ、1/3量ずつ加えお米の粒を潰さないように切るように混ぜ、馴染ませる。
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