ハレの日にぴったりな鶏そぼろと錦糸卵のオープンいなり♡鶏ひき肉、卵、油揚げでお金をかけずにハレの日ごはんを作ることが出来ます(^^)/子供~大人までみんなで楽しめる1品です!
◆いなり、鶏そぼろは水気をしぼって握る。 ◆錦糸卵が面倒な方は炒り卵でも可!(工程8参照) ◆すし飯の作り方は工程9~11に記載。
油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きする。
鍋にA 水300ml、醤油・砂糖・みりん各大さじ2を加え、油揚げをなるべく広げて加える。 沸騰したら落し蓋をして、中火で3分、裏返して3分煮る。
油揚げを取り出し、バットに並べそのまま冷ましておく。
ボウルにB 鶏ひき肉200g、醤油・砂糖各大さじ2、酒・みりん各大さじ1、生姜チューブ小さじ1/2とC 溶き卵3個分、砂糖・片栗粉各小さじ1、塩ふたつまみをぞれぞれ加え、よく混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油を適量熱し、卵液を3~4回に分け加え、3~4枚薄焼き卵を作る。 綺麗に仕上げるコツ ➡フライパンを温め、卵液を適量加える。 ➡ある程度固まってきたら、火を止め蓋をする。 ➡余熱で固まるまでおく。(1~2分で火が通る) 卵をペロっと剥がすことが出来ます♪ ➡同様に繰り返し、薄焼き卵を3~4枚作る。
小さめのフライパンにサラダ油を熱し、調味料と合わせた鶏ひき肉を加える。 菜箸でひたすら混ぜながらそぼろ状になるまで火を入れる。
油揚げ➡余分な煮汁を絞り、半分に切る。 薄焼き卵➡細く切って錦糸卵にする。
油揚げを開き、すし飯、鶏そぼろを詰める。 ➡詰める際、ボウルに入れた鶏そぼろは下の方に汁が貯まってくるので、最後の方は適量水気を絞りながら、詰めていく。 ➡すし飯の作り方は工程9~に記載。
器に盛り、錦糸卵を盛り付け、刻みネギをちらす。 ➡錦糸卵を作るのが面倒な方は炒り卵でもOK! こちらご参考にどうぞ(^^)/ レシピID:384920 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384920
●すし飯の作り方 ➡材料 お米…1合、(あれば)昆布…2㎝ほど (A)すし酢…大さじ2、砂糖…小さじ2、塩…小さじ1/2
お米を研ぎ、炊飯ジャーに加える。 水を少し少なめに加え、(あれば)昆布をのせ普通に炊く。 ➡少し硬めに炊き上げるがポイントです。 ➡あまりごはんがある方は320~330g(炊飯後のお米1合分の分量)をご使用下さい。
炊き上がったら、しゃもじで切るように混ぜ、すし桶(ボウル)に加える。 (A)をよく混ぜ合わせ、1/3量ずつ加えお米の粒を潰さないように切るように混ぜ、馴染ませる。
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RINATY(りなてぃ)
料理家・料理インスタグラマー
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。