安うまなハレの日ごはん♪『鶏そぼろと錦糸卵のオープンいなり』

材料（16個分）

• 油揚げ
  小8枚(すしあげ)
• A
  水
  300ml
• A
  醤油・砂糖・みりん
  各大さじ２
• B
  鶏ひき肉
  200g
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ２
• B
  酒・みりん
  各大さじ１
• B
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• C
  溶き卵
  ３個分
• C
  砂糖・片栗粉
  各小さじ１
• C
  塩
  ふたつまみ
• すし飯
  1合分(※工程９～)
• サラダ油
  適量
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きする。

  
• 1

  鍋にA 水300ml、醤油・砂糖・みりん各大さじ２を加え、油揚げをなるべく広げて加える。 沸騰したら落し蓋をして、中火で3分、裏返して3分煮る。

  
• 2

  油揚げを取り出し、バットに並べそのまま冷ましておく。

  
• 3

  ボウルにB 鶏ひき肉200g、醤油・砂糖各大さじ２、酒・みりん各大さじ１、生姜チューブ小さじ1/2とC 溶き卵３個分、砂糖・片栗粉各小さじ１、塩ふたつまみをぞれぞれ加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  小さめのフライパンにサラダ油を適量熱し、卵液を3～4回に分け加え、3～4枚薄焼き卵を作る。 綺麗に仕上げるコツ ➡フライパンを温め、卵液を適量加える。 ➡ある程度固まってきたら、火を止め蓋をする。 ➡余熱で固まるまでおく。（1～2分で火が通る） 卵をペロっと剥がすことが出来ます♪ ➡同様に繰り返し、薄焼き卵を3～4枚作る。

  
• 5

  小さめのフライパンにサラダ油を熱し、調味料と合わせた鶏ひき肉を加える。 菜箸でひたすら混ぜながらそぼろ状になるまで火を入れる。

  
• 6

  油揚げ➡余分な煮汁を絞り、半分に切る。 薄焼き卵➡細く切って錦糸卵にする。

  
• 7

  油揚げを開き、すし飯、鶏そぼろを詰める。 ➡詰める際、ボウルに入れた鶏そぼろは下の方に汁が貯まってくるので、最後の方は適量水気を絞りながら、詰めていく。 ➡すし飯の作り方は工程９～に記載。

• 8

  器に盛り、錦糸卵を盛り付け、刻みネギをちらす。 ➡錦糸卵を作るのが面倒な方は炒り卵でもOK！ こちらご参考にどうぞ(^^)/ レシピID：384920 https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384920

  
• 9

  ●すし飯の作り方 ➡材料 お米…1合、（あれば）昆布…2㎝ほど （A）すし酢…大さじ２、砂糖…小さじ２、塩…小さじ1/2

• 10

  お米を研ぎ、炊飯ジャーに加える。 水を少し少なめに加え、（あれば）昆布をのせ普通に炊く。 ➡少し硬めに炊き上げるがポイントです。 ➡あまりごはんがある方は320～330ｇ（炊飯後のお米1合分の分量）をご使用下さい。

  
• 11

  炊き上がったら、しゃもじで切るように混ぜ、すし桶（ボウル）に加える。 （A）をよく混ぜ合わせ、1/3量ずつ加えお米の粒を潰さないように切るように混ぜ、馴染ませる。

  

ポイント

◆いなり、鶏そぼろは水気をしぼって握る。 ◆錦糸卵が面倒な方は炒り卵でも可！（工程８参照） ◆すし飯の作り方は工程９～１１に記載。

作ってみた！

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