神配合の酢飯が絶品♪【基本のいなり寿司】

材料2人分

• 油揚げ（寿司あげ）
  8枚
• 米
  1合
• A
  酢
  30g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  小さじ1/3(1.5g)
• B
  水
  300cc
• B
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  米を洗って、寿司めしの線まで水を入れて硬めに炊く。 ボウルにA 酢30g、砂糖15g、塩小さじ1/3(1.5g)を混ぜ合わせておく。 油揚げ（寿司あげ）を菜箸などで潰すようにコロコロする（油揚げの中が剥がしやすくなります）。

  
• 1

  油揚げを熱湯に1分くぐらせ、油抜きをする。ザルにあげておく。

  
• 2

  鍋にB 水300cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、和風だし小さじ1を入れ混ぜ合わせ、油揚げを入れ火にかける。 沸騰したら落とし蓋をして、10〜20分中火で煮る（時々上下を入れ替えながら）。

  
• 3

  煮汁が半分になったら火を止め、冷ます。

  
• 4

  炊いたご飯を寿司桶に移し、合わせておいたA 酢30g、砂糖15g、塩小さじ1/3(1.5g)を加え、切るように全体を混ぜる。 粗熱が取れたら、濡らして絞ったペーパータオルをかぶせておく。

  
• 5

  【いなり寿司】 油揚げの汁気を軽く絞る。

  
• 6

  半分に切り、破らないように中を広げる。 形は三角でも、長方形でもお好みで♪

  
• 7

  酢飯を15gを2個作り、2回に分けて詰める。

  
• 8

  1個目は角までしっかりと、シワを広げるように押し込む。

  
• 9

  2個目は全体に広げて、油揚げで包むようにすると、綺麗に仕上がります。

  
• 10

  酢飯はいなり寿司一個で30gが目安。 酢飯が多いと詰まりすぎになるので、少し余裕があるぐらいにして、包み込むように仕上げましょう♪

  

ポイント

・油揚げは寿司用の寿司あげが柔らかく、中も広げやすいのでおすすめです。 【酢飯】 いなり寿司一個に30gが目安です。 多くすると詰まりすぎになるので、少し余裕があるぐらいが綺麗に仕上がります♪ 【酢飯に混ぜる具材】 人参、こんにゃく、蓮根、いりごま、三ツ葉など。五目いなりにすれば、より美味しく仕上がります♪

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