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『しっとり。我が家のいなり寿司』#和食#お弁当#酢飯

35

2020.01.29

分類主食

調理時間: 35分(冷ます時間は除く)

ID385491

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

甘辛い煮汁をしっとりと含ませた油揚げに、程よい甘みの酢飯を詰めた我が家のいなり寿司。甘さ控えめに作り、家族が食べやすい味にしています。

すし 和食 ごま お弁当 油揚げ 稲荷寿司 白米 子供 シニア 酢飯 おもてなし
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材料(10個分)
油揚げ 5枚
A
1と1/2カップ
A
醤油 大さじ3
A
大さじ1/2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ2と1/2
白米 1合
B
25g
B
砂糖 15g
B
2.5g
白ごま 小さじ1
作り方
Point!
▪️油揚げは油抜きをすることで、煮汁が入りやすくなります。 ▪️煮汁を含んだ油揚げは軽く絞り、酢飯を詰めます。絞りすぎると煮汁の味が抜け、油揚げもパサついてしまいます。
  1. ▪️油揚げは半分に切り、包丁を入れて袋を開く。熱湯に1〜2分入れて油抜きをする。粗熱が取れたら水分を絞っておく。
    ▪️B

    酢 25g、砂糖 15g、塩 2.5g

    は混ぜ合わせ、砂糖と塩をよく溶かしておく。
  2. 鍋にA

    水 1と1/2カップ、醤油 大さじ3、酒 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ2と1/2

    を煮立たせ、油揚げを入れて落とし蓋をし、弱火で15分煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
  3. 少し硬めに炊いた白米にB

    酢 25g、砂糖 15g、塩 2.5g

    と白ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
  4. ①の油揚げの煮汁を軽く絞って袋を開き、②の酢飯を詰める。
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