米粉で作る豆腐と枝豆の和風ナゲット/外はカリッと中はしっとり

材料4人分（19〜20個）

• 木綿豆腐
  350g(175gの２連パック)
• 冷凍むき枝豆
  60g
• 米粉
  大さじ４
• すりごま（白）
  大さじ２
• 味噌
  大さじ１
• きび砂糖
  大さじ1/2(上白糖で可)
• 鶏ガラスープの素
  小さじ１
• 米油
  適量(サラダ油で可)

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐はフィルムを剥がし、キッチンペーパーやさらしでくるみ、５分程度軽く水切りをする。 （水切後は320gでした。） ・冷凍むき枝豆と調味料は計量しておく。

  
• 1

  ボウルに水切りをした豆腐を入れ、なめらかになるまでホイッパーなどでつぶす。

  
• 2

  下記の順に豆腐に加え、都度満遍なく混ぜる。 ①味噌と鶏ガラスープの素 ②きび砂糖 ③すりごま（白） ※味わいが均一になるように。

  
• 3

  ・米粉を大さじ３加え全体が均一になるように混ぜる。 ・ゆるさを確認し、大さじ１の米粉を加えて混ぜる。 ※たねが柔らかい場合は、米粉やすりごまを少量ずつ加えて調整する。

  
• 4

  ・フライパンの底から１cmほどの米油を入れ、160度（中温）に熱する。 ・スプーン２本を使ってたねをすくって油にそっと落とす。 ※フライパンに一度に沢山入れず、２回に分けて揚げ焼きする。

  
• 5

  ・片面がきつね色になったら裏返し、両面がこんがりと色付いたらザル付きのバットにあげる。（片面３〜４分ずつ。）

  
• 6

  皿に盛り付け、分量外のサラダ菜やレタスが合えば添える。 お好みで ぽん酢や塩で召し上がってください。

  

ポイント

・木綿豆腐は水切りをしており、175gの豆腐は160gほどになっています。 ・混ぜながら水っぽい場合は米粉やすりごまを足して加減してください。 ・スプーンですくって持ち上げた時に、傾けたらこぼれないくらいのゆるさが目安です。（動画も参考になさってください。） ・具材はむき枝豆の冷凍を使っています。（水分が出にくいため水っぽくなるのを防げます。）

作ってみた！

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