マル秘コツ満載！美味しい★高菜おむすび

材料2人分（ごはん1合10個分）

• 高菜(※1)
  200〜250g(10枚以上)
• 水(高菜を茹でる用)
  1L
• 塩
  小さじ2
• 炊いたごはん
  1合分(360g程度)
• A
  高菜(※1)の茎と残った葉っぱ(少し粗めのみじん切り
  全量(100gほどありました。)
• A
  釜揚げしらす
  60g
• A
  炒りごま
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鰹節
  3g

作り方

• 1

  水(高菜を茹でる用)を大きめのフライパンに入れ、沸騰させ、塩を加えておく。

  
• 2

  よく洗った高菜(※1)を①に入れ、30〜45秒お湯に潜らせ、水を切り、冷水で色止めをする。

  
• 3

  高菜(※1)の水気を切り、葉っぱと茎に分け、茎を刻んでおく。10枚以上の場合は、大きいものを10枚厳選し、その他は全て刻む。※コツ(1)

  
• 4

  ボウルに、A 高菜(※1)の茎と残った葉っぱ(少し粗めのみじん切り全量、釜揚げしらす60g、炒りごま小さじ2、砂糖小さじ1、鰹節3gを入れ、よく混ぜておく。

  
• 5

  炊いたごはんに、工程4を混ぜ込む。

  
• 6

  工程5を、10等分にしておく。※コツ(2)

  
• 7

  厳選した高菜の葉っぱの葉先を下にして広げ、工程6を包み込んでいく。※コツ(3)

  
• 8

  【コツ(1)】 水を切った葉っぱを、ザルに引っ掛けるように、広げておく。 葉っぱが取りやすく、作業がスムーズです！

  
• 9

  【コツ(2)】 混ぜごはんを10等分にする際は、ラップを使う。 鰹節を纏った具材が、ごはんと一体化しにいので！

  
• 10

  【コツ(3)】 葉っぱを中表にして、葉先を包み込むように包む！裏表で包むことで、葉脈がしっかり目立ち、映えます。

  

ポイント

コツ(1)(2)(3)は、工程の最後に記載。 高菜(※1)…包みやすい葉っぱを選び10枚以上用意すると、作業しやすいです！ ※出来上がり後は、高菜の水分が、底にたまりやすいので、お早めにお召し上がりくださいね！

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