青唐しょうゆ

5

2015.06.30

分類調味料

調理時間: 5分(漬け時間除く)

ID 129140

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

青い風味と、ビリッとした辛さがおいしい青唐辛子。食べきれない時はしょうゆに漬けて調味料に。冷奴にかけたり、炒め物などに重宝します。
すぐに食べると青々したフレッシュな辛味、3日目ぐらいからは味が馴染んでまろやかな風味が楽しめます(辛いですけど!)。

    材料

    (作りやすい分量)
    青唐辛子 60g
    しょうゆ 150cc
    昆布 1枚(約0.5g)(6cm×3cm)

    作り方

    ポイント

    素手で調理すると、手に刺激の成分が残ってしまい、うっかり目などこすってしまうと大変なことになります。辛味成分にむせることもあるので、換気も忘れずに!

    昆布を入れるとまろやかになります。種もやわらかいので、一緒に漬けこみます。

    冷蔵庫で保存し、2か月を目安に食べきってください。
    1. ※薄手のビニール手袋をしてとりかかってください!
    2. 青唐辛子は、ヘタを落とし、輪切りにする。
    3. 保存瓶に入れ、昆布としょうゆを注ぎいれる。
    4. 1晩以上寝かせる。
    214 143

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