クルトンのっけレタスチャーハン

自家製クルトンを作ります。食パンをサイコロ状に切り、耐熱皿にのせて電子レンジ(600w)で2分加熱します。一度、取り出して混ぜ、30秒単位で追加加熱し、水分を飛ばします。 フライパンにオリーブ油と電子レンジ加熱した食パンを入れ、弱火で全体に軽く焼き目がつくまで焼いたらできあがり。

レタスの外葉は一口大に千切ります。ウインナーは長手方向に十字に切り、これを細かく切ります。卵は溶いておきます。

フッ素樹脂加工のフライパンにマヨネーズ、刻んだマヨネーズを入れて弱火にかけます。マヨネーズが泡立ってきたら、温かいご飯を入れ、木べらでマヨネーズと混ぜながら炒めます。

ご飯とマヨネーズが馴染んだら、ご飯をフライパンの端に避けます。空いた部分に卵液を流し入れ、半熟になった所で混ぜましょう。ご飯と卵が混ざったら、しょう油を回しかけて混ぜ、塩とこしょうで味をととえます。味が調ったら、レタスを入れ、レタスがしんなりするまで強火で炒めます。皿に盛り付け、お好みでクルトンをちらしたらできあがりです。