パラパラに仕上がる！【炒飯】基本のレシピ

材料2人分

• ご飯
  300g
• 豚バラ薄切り肉
  50g
• 長ねぎ
  20㎝分
• 卵
  3個
• しょうが
  5g
• サラダ油
  大さじ2と1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  塩、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• A
  粗挽き黒胡椒
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ふたつまみ
• しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  2.3滴

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は粗みじん切りにし、塩ひとつまみをふる。長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。卵は割りほぐす。

  
• 2

  フライパンに油はひかずに豚バラ肉、長ねぎの1/2量を入れて強めの中火で焼く。

  
• 3

  長ねぎに焦げ目がついてきたら、弱めの中火にし、具材をフライパンの端によせる。空いたスペースにサラダ油としょうがを入れ、フライパンを傾けて炒め、香りがたってくるまで火を通す。

  
• 4

  強めの中火にし、油の上から①の卵液を流し入れ、上にご飯をのせて木べらで全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  A 鶏ガラスープの素小さじ1、塩、にんにくチューブ各小さじ1/2、粗挽き黒胡椒小さじ1/4、砂糖ふたつまみを加えてパラっとするまで炒め合わせる。

  
• 6

  残りの長ねぎを加え、しょうゆをフライパンの縁に沿って回し入れたらザッと炒め合わせ火を止める。必要であれば塩少々で味を調え、ごま油（香り油）をたらし混ぜ合わせる。

  

ポイント

•豚バラはベーコンで代用OKです。 お使いになる場合は塩の分量を小さじ1/4にしてください。味をみて塩気が足りない場合は仕上げに調整してください。かまぼこやカニカマでも美味しく作れます。 •ご飯はあたたかい物、冷やご飯どちらでもOKです。 •粗挽き黒胡椒入りてピリ辛です。 お好みで量を調整してください。 •にんにくチューブは省いてもOKです。 •パラパラになるコツは、油を多めに使い、熱した油に溶き卵を流し、すぐにご飯を入れて炒め合わせること。お店で食べるようなパラパラ食感に仕上がります。 •冷蔵で保存する場合は作った翌日までにお召し上がりください。冷凍する場合は1食分ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて保存します。（日持ちは約3週間）

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