鶏の香りが食欲をそそる！鶏皮チャーハン
投稿日2024/12/12
更新日2024/12/12
調理時間20分(米を浸水させる時間と炊くを除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
鶏の香りが食欲をそそる！ カリッとした鶏皮を具にした、鶏油（チー油）のうまみが米一粒一粒を包み込む絶品チャーハンです。 〔適した季節〕全季節 〔柔らかさ〕普通
材料3人分
- 米160g(洗わない)
- 鶏もも肉の皮1枚分
- 卵2個
- 長ねぎ8cm
- 細ねぎ6本
- A水カップ1
- A塩小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aサラダ油小さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B酒小さじ2
- Bこしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
・鶏皮がうまく切れない場合は、巻いて棒状にしてから切る。 ・中華鍋での作業に入る前に、ご飯、具材、調味料を手元に準備する。
- 1
炊飯器の内釜に米、A 水カップ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、サラダ油小さじ1を入れてひと混ぜする。 15分ほど浸水させて普通に炊き、炊き上がったらさっくりとほぐす。
- 2
- 3
鶏もも肉の皮は4cm長さ、5cm幅の細切りにする。 小さめのフライパンにサラダ油、鶏皮を入れて火にかけ、鶏皮から脂が出て、色づいてカリッとするまで弱めの中火で10分ほど焼く。
- 4
3をざるを重ねたボウルにあけ、鶏皮と鶏から出た脂（チー油）に分ける。 鶏皮は熱いうちに塩ひとつまみ、こしょうをふる。
- 5
卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。
- 6
B しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、こしょう少々は合わせておく。
- 7
中華鍋を強火で熱して4のチー油大さじ3をなじませる。 溶き卵を流し入れてひと混ぜし、1のご飯を加え、ほぐしながらパラパラになるまで1分ほど炒め、塩ひとつまみをふる。
- 8
2の長ねぎと細ねぎ、4の鶏皮を加えて20秒ほど炒め合わせる。 6の合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、サッと炒め合わせて器に盛る。
494406
質問
作ってみた!
- Artist
tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
