固い桃をバーミキュラで無水調理することで美味しいデザートに大変身。加熱時、砂糖をつかわないのでヘルシーです。
熟した桃は加熱で形が崩れるのでかための桃でお試しください。
ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをあけ4~5時間水切りする。 グラニュー糖を混ぜる。
バーミキュラにオーブンシートを敷き、中火で予熱しておく。 洗った桃を丸ごと入れ、蓋をして弱火で25分~30分加熱する。
荒熱がとれたら皮を剥き(するりと剥けます)冷蔵庫で冷やす。 皿にヨーグルトソースを敷き、桃をのせる。 (写真はプラリネとミントを飾っています)
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。