かぼちゃの皮入り ハニーナッツバー
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間15分(冷やす時間を除く)
かぼちゃの皮には、β-カロテンやポリフェノールが豊富に含まれます。煮物やかぼちゃのポタージュをする際にはどうしても皮は捨ててしまいがちですが、ぜひ活用してみてください。
材料6人分（6本分）
- かぼちゃの皮50g
- ミックスナッツ120g
- かぼちゃの種(あれば)10g
- Aはちみつ大さじ1
- A砂糖大さじ4
- A塩少々
- A水大さじ1/2
作り方
ポイント
キャラメルは煮詰めが甘いと、カリッと香ばしく仕上がりません。加熱時間もしくは、泡の出方でしっかり見極めましょう。
- 1
かぼちゃの皮は1cmサイズに切り、茹でて火を通す。または、カボチャをまるごとレンジで加熱してから皮を取り除いて、カットするとホクホクして食べやすい。
- 2
ミックスナッツ、かぼちゃの種(あれば)、1をフライパンに入れて弱めの中火で5分フライパンで空炒りする
- 3
小鍋にA はちみつ大さじ1、砂糖大さじ4、塩少々、水大さじ1/2を入れて中火にかける。大きな泡が出てきて、軽いキャラメル色になる。その後大きな泡が小さい泡に収まるまで3分〜4分ほど火にかける
- 4
3に、2を入れて弱火にし、ナッツが糸を引くまで混ぜる(ここで煮詰めが甘いとベタつく)
- 5
クッキングシートの上に出し、上からもクッキングシートをかけて上からコップの底などで押して平にする(熱いので注意)
- 6
粗熱が取れたら好きな大きさにカットする
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy