「フードロス・食品ロス対策」のレシピ159 件

森口 ゆり子

新鮮なかぶの葉を使って作る『ご飯の友』です(^^)かぶの葉には美肌のビダミンC、皮膚の粘膜の健康を保つβ-カロテン、脳や内蔵を保護する役割もあるカルシウムなど体に嬉しい栄養素がたっぷり。お味噌汁のみにしても美味しいですが、『納豆そぼろ』もおすすめです。温かいご飯にのせてお召し上がりください(^^)

るみ

少し余った大根、大根の皮、大根の葉を無駄なく使い切る食品ロス削減レシピです。さっとゆでてマヨネーズ、めんつゆ、かつお節を加えて和えるだけの簡単サラダです。大根だけでなく、他の野菜を加えてもOK！余り物野菜を合わせて作ってみてくださいね。

tatsu

野菜のうまみが沁みわたる、大根おろし入りのあっさりしたスープ。ミニトマトのほのかな酸味がアクセント。

さや🍅野菜ソムリエママ

捨ててしまいがちなゴーヤの種とワタ、実は食べれるんです！栄養価が高く捨てているなんてもったいない！ちょっとした工夫でやみつきおかずに変身しますよ♪実はワタはそれほど苦くないんです。種のほろ苦さとカリカリ感もたまらない！

まこりんとペン子

オクラとスイカの皮であっという間に出来る温かくても冷たくても美味しいスープ✨作り方は簡単！水と調味料、スイカの皮を入れて煮込みオクラと調味料を入れるだけ⤴✨あっという間に出来るのにスイカの皮とオクラトロッと優しい食感がたまらない美味しさです😋しっかり食べ応えもあって栄養満点ですよ⤴⤴✨

まこ

出汁を取った後のカツオ節を活用したくて作って見たら家族からの反応が良かったのでレシピ化しました

さいとうあきこ（圧力鍋研究家）

持て余しがちな〈長ねぎの青い部分〉を有効活用。ねぎがたっぷり入った肉味噌を作りました。白ごはんやおにぎりにぴったり！焼いた厚揚げなどにかけるのもおすすめです

冷凍子ママ

実は緑黄色野菜に含まれる大根の葉。効率よく無駄なく栄養摂取をしませんか？使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！冷凍した茹で菜っ葉は、解凍なしでお味噌汁の具材として使えたり、炒めたりできるのですごく便利に使えます。昔ながらの使い切る［始末の知恵］と現代の技術［冷凍］を組み合わせ、よりフードロスが実現可能です。

おねこ

【炊いたごはん1合あればOK】コンソメのうま味、砂糖のコク、バターの香りが美味しさの決め手。簡単にパパっと、こどもが飛びつく美味しいピラフの出来あがり♪具材はあるもの、お好きなものでいいですよ。代替にもし迷ったらポイント欄を参考にしてくださいね。＃定番 ＃初心者向け ＃冷蔵庫の片付け ＃フードロス対策 ＃余り野菜でOK ＃ランチ ＃冷凍保存 ＃冷凍作り置き

小鉢ひろか

かぼちゃの皮には、β-カロテンやポリフェノールが豊富に含まれます。煮物やかぼちゃのポタージュをする際にはどうしても皮は捨ててしまいがちですが、ぜひ活用してみてください。

冷凍子ママ

冷凍もできる保存食に便利な菜っ葉のふりかけ♪大根の葉って実は緑黄色野菜に含まれるんです。葉も捨てずに調理して食べなきゃもったいない！始末の料理に冷凍を。使い切りレシピ、ぜひ試してみてくださいね！

ちぐあさ

調味料は鰹節屋の割烹だしパックだけ！余りがちなかぶの葉は栄養価が高くごはんに混ぜると彩りがきれいです♪だしが香る温かいごはんとぴったり✨☺️

菅智香

ブロッコリーの茎をバターで炒めて、めんつゆを絡めましょう。おつまみにおすすめのひと品です。

ぼく

みなさんは「アップル・ジェリー」をご存じですか？りんごをまるごと4～5時間煮て、一晩かけてゆっくり汁を絞り、お砂糖を加えて作るジャムです。果肉入りのりんごジャムとは異なり、真っ赤で透き通っていてまるで宝石のように美しい…我が家には果物キラー（子供達）がいるので、なかなかりんごをまるごと使うのが難しいのですが、要は「りんごの皮のペクチンを使っているわけだから、皮だけでも作れるかも？」と思い、毎日デザートで食べるりんごの皮を冷凍保存して集めて作ってみました。そしたら…皮だけでもめっちゃ綺麗なジャム、できちゃった～！しかも紅玉ではなく、1個120円だった安売りのサンふじでできちゃった～！

菅智香

ブロッコリーの茎を使う、きんぴらのレシピです。お弁当のおかずにおすすめですよ。

柴田真希

「かぶの葉や、大根の葉など捨てるのはもったいないけど毎日みそ汁の具材だと飽きちゃう…」「コスパよい小松菜、最近よく買うけど使い切れなくて余らせちゃう…」そんな時にはごはんがススムふりかけがおすすめ。ごはん泥棒! 餃子風の味わいのふりかけレシピのご紹介です。

ふじたかな

明太バターの香りと旨味でカブの葉が無限に上手くなる♩ふりかけとしてご飯にかけたり混ぜておにぎりにしたり、お茶漬けにしても美味しいです。

うさまる

大根やカブの皮は何に使ってますか。今回は、おやつにもピッタリなチヂミを作ってみました。混ぜて焼くだけ！お餅のようにモチモチしていて、子供達が取り合いする一品です。

さや🍅野菜ソムリエママ

大根とにんじんの皮には栄養たっぷり！我が家では大根やにんじんを使うとき、余った皮で豚汁を作るためにわざと皮を厚めに剥いておきます。簡単にできる美味しい豚汁です♡

うさまる

通常つくねというとお肉団子だけど、豆腐だけで作ってみたらどうかな…という思いつきで作った鍋です。キャベツの隙間にお肉を挟み込むので、キャベツがとってもたべやすくなります。豆腐のつくねは柔らかくてチーズがトロトロで子供たちに大人気！もっと固めのつくねがいい場合は、一旦揚げ焼きして鍋に入れると、形が崩れにくくて食べやすくなります！

あーぴん（道添明子）

★【捨てないで！】ブロッコリーの茎の利用法ブロッコリーの茎をそのまま、ブロッコリーと一緒に茹でて使う場合もありますが、今回は茎だけで一品、ザーサイ風にしました。⁡ ★【レンジで時短！】ブロッコリーの茎はクタクタにしてしまうと、ザーサイ感がなくなるので、様子を見ながらお好みの固さにしてください。

うさまる

キャベツの芯ってどうしてますか。もし捨ててたら…こういう活用法はどうですか？細かく刻んで混ぜ込むと芯ということが全くわからなくて、栄養もバッチリ取れておすすめです！揚げたてをそのまま食べてもいいし、お好みソースなどをかけてお好み焼き風にするのも美味しいです。

ふじたかな

カブの皮が美味しい副菜に大変身☆厚めにむいたカブの皮はもったいないのでツナと一緒に炒めて副菜に！お弁当の一品やおつまみにも最高です。

あーぴん（道添明子）

★【大根1本使い切りシリーズ】　上中下とご紹介しましたが、『葉っぱ🌿』の部分です。定番のふりかけにしました。ちりめんじゃこと合わせてカルシウムもたっぷりな栄養ふりかけです。★ちりめんじゃこをまずカリカリになるまで炒めてから大根葉を加えるのがポイントです。★ご飯にかけても混ぜておにぎりにしても美味しいです！

うさまる

大根の皮はどうしてますか。捨ててないですか。今回は大根の皮も混ぜ込んで、ボリュームあるシュウマイにしました。包まずにひっくり返すだけ！丸めたりもしなくていいので、とにかく楽ちんです。

うさまる

大根が好きすぎる末娘のために、大根を大量に使った鍋を作ってみました。スライサーで切ってくるくる巻くとお花のよう。少し早い春を先取りして、食卓をたのしめたらいいなとおもいます。また、ブロッコリーの茎はスライスすると硬いところも全て食べれます！SDGsにも貢献でき、エコにつながりますよ。

うさまる

じゃがいもの皮って、普段どうしてますか。捨てていませんか。せっかくなので捨てずに使ってみませんか。子供達の大好きなハッシュドチキンとハッシュドポテトを合体してみました。取り合いになること間違いなしです。

西岡 麻央

大根調理で余ってしまった厚くむいた皮を、ボリューミーな絶品副菜にすることができます！大根の皮の周りには食物繊維やビタミンCがたっぷり。栄養も豊富なので捨ててしまったらもったいない！！余った皮で作ったとは思えない最高に美味しい1品ですよ＾＾

うさまる

ブロッコリーの茎って、どうしてますか。捨ててないですか。もしくは硬いところガッツリ取り除いてない？？実はスライサーで薄く切ると硬いところも全て食べれちゃうんです！SDGsにもなってゴミも減らせて最高！

おねこ

【家にある野菜で栄養満点&フードロス（節約）】冷蔵庫にある野菜ときのこを多種類、少しずつ入れて作りましょう。美味しいだけじゃなく、冷蔵庫のお片付けにもなってフードロス&節約になります。そして味付けはヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」にお任せ。複数のおだしが組み合わさって味わい深くて風味よく、塩味はおだやかで上品。だから食材の味が活かされて、本当に美味しく仕上がります。栄養は多種類組み合わせた時、相乗効果が期待できます。少しずつたっぷり入れて、冬の寒さに負けない体を作りましょう。