「フードロス・食品ロス対策」のレシピ206 件

小嶋絵美

ブロッコリーの茎を、皮や葉ごとまるごと消費できるナムルです。食品ロス、生ごみが最小限で、エコと節約になります。電子レンジ調理ではラップを使わないので、プラスチックごみも出ません。

ちぐあさ(千種亜沙子)

1袋まるごとえのきを使ったチヂミのようなガレットのような見た目のもちっととろけるえのき焼き😋えのきの旨みがしっかり出るので味付けはシンプルでOK🙆‍♀️水分も不要です！大根の皮をとっておき、千切りにして混ぜ込み栄養も無駄なく✨無ければにんじんを増やしたり、他の根菜に置き換えてもOKです♪片栗粉だけだともっちり重たくなりがちですが、米粉を加えることで、とろっと感は残しつつ食べたときに重たすぎない仕上がりになります◎

ユミィ

ご飯のお供にピッタリ♪ピリ辛で後引く美味しさです😊食材費0円（調味料代は除く）で出来る節約おかず、お弁当のおかずとしても🍱✨️ 冷ややっこの上に乗せても美味しいですよ🎶

くにこキッチン

鮮度の良い大根の皮は美味しくポリポリ食べられます。捨てずに２㎝幅程度に切ってポリ袋に入れておきましょう。ポン酢を加えるだけで保存もできます。胃腸を調えるジアスターゼが含まれる大根の皮も捨てずに食べましょうね。

小嶋絵美

おでんや煮物を作るときに、だいこんの皮をとっておくと、おいしい副菜に変身します！皮は食感がよくベーコンと合わせたら、おつまみにもおすすめですよ。皮で1品作ると節約になり環境にもやさしいです。

小嶋絵美

「長芋の皮」は食べられます！とろろを作るときに皮を捨てず、バターとポン酢で「バタポン炒め」にすると、とびきりおいしいです。皮で1品作ると節約になり、環境にもやさしいですよ。

森本英子（もりもん）

おからには大豆のたんぱく質が約40％も残っていて、カルシウム、食物繊維なども多く含まれてます。そんな栄養価の高いおからのほとんどが、産業廃棄物として捨てられてます。もったいない。どんどんおからを食べましょう。

森本英子（もりもん）

ヘルシーで栄養価の高いおからのほとんどが産業廃棄物として捨てられていると知り、なんとかおからを美味しく食べることができないかと考えました。わたし自身、ざる豆腐を作るのが趣味なので、作るたびにたくさんのおからができます。それをどうにか美味しく食べたいというのもありました。おからは冷凍することもできますから、ぜひみなさまにおからを食べていただきたい。おからには大豆のたんぱく質が約40％も残っているんですよ。捨てるなんてもったいないです。

どめさん

大根の葉っぱ、実はご飯が止まらなくなる食材！しっかり炒めて水分を飛ばすことで、辛みが出にくく食べやすいふりかけになります◎調味料はすべて1.5で揃えた覚えやすい配合♪ご飯やおにぎり、混ぜご飯にも使える便利な常備菜です。

はこ

お弁当の緑の副菜に！捨てがちな大根の葉を使って節約おかずを作りました。大根の葉は繊維が多く、冷凍後もベチョっとしにくいです。かつお節が水分を吸い味がボケにくく、ごまを合わせることで風味豊かになります。冷めても美味しくご飯のふりかけにもぴったりです。

うさまる

大根の皮、ブロッコリーの茎余ってませんか？？いつも同じレシピになりがち…というお声があったので、今回はにんじんしりしり風にしてみました。明太バターの味がやみつきに♡もちろん、皮や茎じゃなくても作れるので、ぜひ作ってみてください。

小嶋絵美

だいこんで煮物やおでんなどを作るとき、皮をきんぴらにしてみませんか？だいこんの皮をおいしく食べると、1/2本あたり100gほどの食品ロス削減になります！

小嶋絵美

ブロッコリーの茎やにんじんを輪切りにしたら、皮の食感が気にならず、おいしいスープができました。皮ごと食べると節約になり、ごみが減って環境にもやさしいです。

小嶋絵美

にんじんの皮には食物繊維やビタミンAが豊富です。捨てずにとっておき、まとめて電子レンジ調理すると＋1品のおかずになります。健康にも家計にもやさしいですよ。

川津由紀子

最近「ベジブロス」といって、野菜くずなどから取る「だし」が流行っていますが皮からも良い味が出るし、抗酸化作用の強いフィトケミカルなども皮の周辺にたくさん含まれています。加熱することでより効率よく体に吸収できる状態になるのでむいた皮も使って茹でましょうね～！うちの子はこのスープをちょっと味見して美味しい！といって飲み干していましたよ～♡この旨みがたっぷり溶け出したスープを使ってリゾットを作ります♪このレシピ、お米は洗わず使ってくださいね！洗うとお米が水分を吸収してしまって美味しい旨みをお米が吸ってくれません。

川端寿美香

かぼちゃスープを作った時とかに皮だけが残り、それの消費のために作りました。皮もとても栄養豊富！捨てないで使ってくださいね。

にぎりっ娘。

捨てがちなブロッコリーの茎を使った、簡単ナムルです。塩茎わかめ（塩昆布）の旨みとごま油の香りで、あっという間にお箸がすすむ一品に。あと一品欲しい時のおかずや、お弁当のすき間おかずにもぴったりです。

PATTIE◎

＼少しのやる気で作れる！／セロリ×鶏肉で作る簡単おつまみです🍻セロリの葉も余さず使って、風味豊かに仕上げました☺️✨鶏がらスープの素とごま油のコクに、レモンの爽やかな酸味がアクセントになっています🍋✨ついつい箸が止まらなくなる一品です♪

愛と癒しを届けるキッチン🍀

今日の料理は、出汁をとった後のだしがら昆布で作る✨昆布の佃煮ですよ😋🍚捨ててしまいがちな昆布のだしがらでも、立派な老舗の佃煮になりますよ😋だしがら昆布を冷凍保存しておいて、ある程度貯まったら作ります♪☆だしがら昆布貯金ね👩🏻✨☆これ買うとけっこうするのよね👵🏻💸☆ご飯にのせたら最高ですぞ👴🏻🍶ほかほかご飯の上にのせてどうぞ...🌙愛と癒しを届けるキッチンより🍀

アリ

レタスは時期によって外側の葉が少しかたく感じることもありますよね。サラダには使えずつい捨てがちですが、それはとってももったいない！サッと炒めて、仕上げにオイスターソースをひと回しするだけで、まるで中華料理屋さんのような一品に早変わりします✨ぜひ試してみてください♪

依田 瑠美

イカのぷりぷり感と野菜の甘味がやみつきになります！旨味たっぷりで子供たちも大好き◎お刺身を作るときに出るゲソ、キャベツの芯、人参の皮など余った食材でもとびきり美味しく作れます！

カレンガール

いつもは捨てていたキャベツの外葉ですが、細かくカットしたら、美味しく立派な主食になってくれました~🥰外葉くん?!ありがとう♡という気持ちです🤗

さいとうあきこ

普段は捨てがちなスイカの皮を、甘辛×お酢でさっぱり佃煮風に。きゅうりのキューちゃんならぬ「スイカのすーちゃん」と我が家では呼んでいます。シャキシャキ食感にピリッと鷹の爪、最後は煮汁まで使い切る設計で食品ロス削減にも◎。ご飯のお供や朝ごはんにぴったり！

Yukiyo

すいかの皮を有効活用した,甘味の中にもしょうがやレモンを効かせたピクルスです。しっかりした甘さが、酷暑で疲れた体を癒してくれます。お子様にも喜んでいただけたらいいなと思っています。砂糖や酢をベースに、スパイスなど色々なフレーバーでお試しください。

川端寿美香

トマトソースのベースです。メインの料理のソースとして、スープやシチューに足しても美味しい。蒸しいための調理法で、食材（ここではトマト）の味と栄養を損なうことなくいただけます。トマトは完熟トマトがベストです。見切り品や冷蔵庫に残っているトマトがあれば是非！

ちぐあさ(千種亜沙子)

大根の皮、捨てないで！！野菜の皮って栄養素が結構詰まってます🥹大根は内側よりも皮✨剥いた皮はぜひきんぴらにしてみてください♪シャキシャキ感がクセになりますよ🥰

うさまる

大根の皮やブロッコリーの茎、どうしてますか？捨てているや、使っているけど定番でしか使えない…というとき、チヂミはいかがですか？ちょっと小腹が空いた時にでもささっと作れて、子供ウケ抜群！中の具はお好みで色々入れてみてください。

神田えり子

他の料理を作った際に残ったかぼちゃの皮でちゃちゃっと一品！きんぴらに。かつおとごまを加えて仕上げます。

うさまる

ブロッコリーの茎は普段どのようにして食べてますか？？実はスライサーで薄く切ると、硬い部分も全部食べれちゃうんです！そして、軽く加熱するととっても美味しい和物に！！是非是非作ってみてください。

Keiko

先日立派な葉付きのかぶを購入したので細かく切ってご飯に合う副菜を作りました🥰 しらす干しも入っているのでカルシウムもバッチリ👍✨かつお節がまたいい仕事をしてくれますよ〜🤗ご飯に乗せてもおにぎりにしても色々使えると思いますのでお試しくださいね😋