副菜

ヤングコーンのひげの酢の物

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10分

水に晒す時間5分

エネルギー25kcal
炭水化物5.0g
脂質0.1g
たんぱく質0.5g
糖質4.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬のヤングコーンのひげを使った、やさしい酸味のもずく酢風です。細くてやわらかなひげは、さっとゆでることで食べやすくなり、シャキシャキとした独特の食感が楽しめます。だしを効かせた甘酢に合わせてあとを引くおいしさに。普段は捨ててしまいがちなひげを無駄なく活用できる、季節ならではの一品です。箸休めや副菜、お酒のお供にもおすすめです。

材料2人分

ヤングコーンのひげ
2~3本分
塩
少々
A
酢
大さじ1~1 1/2
A
だし汁
大さじ3
A
醤油
大さじ1/2
A
みりん
大さじⅠ/2
A
水
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ヤングコーンは皮を剥き、途中で、外に出ているヒゲを、筆を洗うように溜めた水などで洗う。
2
ヒゲと実に分ける。実は他の料理に使う。
3
長さを3~4等分くらいに切る。
4
ヤングコーンのひげは、塩少々を加えた沸騰した湯で、3分ほど茹でて、
5
水に5分ほど晒す。
6
その間にA 酢大さじ1~1 1/2、だし汁大さじ3、醤油大さじ1/2、みりん大さじⅠ/2、水適宜を混ぜてつけ汁を作る。（もずく酢のタレをイメージして好みの状態まで水を加えるとよい） ⁡ ④の水気をしっかり拭い、器に盛りける。