ムダなく美味しい！旨味たっぷりイカメンチ

材料3人分

• イカ（ゲソでOK）
  150g
• キャベツの芯
  50g
• 人参の皮
  1本分(15g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 生姜
  5g
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• コショウ
  少々
• 溶き卵
  1/2個
• 薄力粉
  大さじ4(36g)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  キャベツの芯、人参の皮、玉ねぎは粗めのみじん切り、生姜はすりおろす。

  
• 2

  イカ（ゲソでOK）は洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。ボウルに入れてキッチンバサミで粗めに刻む。

  
• 3

  ①の野菜、醤油、塩、コショウ、溶き卵、薄力粉を加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンに揚げ油を1㎝ほどの高さまで注ぎ温める。生地をスプーンですくって入れ、弱火～中火で約4分両面香ばしく揚げる。

  

ポイント

イカは油跳ねしやすいので、下処理でよく水気をふき取り、油の温度が上がりすぎないよう注意して揚げて下さい。 キャベツの芯は、根元の茶色い部分だけを除いて使うと甘味があって美味しいです。 イカを洗うときは、塩適量を振ってこすり洗いすると吸盤や汚れがしっかり落ちます。

作ってみた！

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