副菜

捨てる前にお試しください♪【すいかの皮のピクルス】

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10分

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すいかの皮を有効活用した,甘味の中にもしょうがやレモンを効かせたピクルスです。しっかりした甘さが、酷暑で疲れた体を癒してくれます。お子様にも喜んでいただけたらいいなと思っています。砂糖や酢をベースに、スパイスなど色々なフレーバーでお試しください。

材料（作りやすい分量）

1
すいかの皮は5cm幅の片手で持ちやすい大きさに切り、ピーラーで緑の縞模様の部分をむく。さらに1cm幅に切る。
2
鍋に水、塩を入れて沸騰させ、すいかの皮を５分、うっすら透き通るまでゆでる。ザルにあげて水気をきり、粗熱をとる。
3
2の鍋をサッと洗って、A しょうが薄切り3-4枚、レモンの皮1/4個分、グラニュー糖大さじ6、酢大さじ4、レモン汁大さじ1、ローリエ1枚、クローブ6個、水大さじ5を入れ、グラニュー糖が溶けるまでひと煮立ちさせる。
4
清潔な保存容器に2を入れ、3の液を注ぎ入れる。 1時間ほど置く。