Name: ひな祭りに🌸三色白玉のせアンニン豆腐
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6人分
Ingredients: ゼリーの素(アガー) ３袋(１５ｇ); 砂糖 ６０ｇ; 牛乳 ７５０ｃｃ; アーモンドエッセンス 適量; 砂糖 大さじ２; 水 １００ｃｃ; 白玉粉 ５０ｇ; 水 ５０ｃｃ; 白玉粉 ５０ｇ; 食紅 ほんの少し; 水 ５０ｃｃ; 抹茶 小さじ１; 白玉粉 ５０ｇ; 水 ６０ｃｃ; 桜の花の塩漬け ６本

2021.03.01

分類デザート

調理時間： 30分

ID 408046

さっちん　

１５分で飲みおかず

ひな祭りカラーに白玉を作り、アンニン豆腐に飾りました。
さっぱりとしているので、ごちそうの後にも！
アガーは、常温(３０度～４０度)で固まるので、白玉を作っている間に冷やし固める事ができ、時短になります。

材料6人分

	ゼリーの素(アガー)	３袋(１５ｇ)
	砂糖	６０ｇ
	牛乳	７５０ｃｃ
	アーモンドエッセンス	適量
A	砂糖	大さじ２
A	水	１００ｃｃ
B	白玉粉	５０ｇ
B	水	５０ｃｃ
C	白玉粉	５０ｇ
C	食紅	ほんの少し
C	水	５０ｃｃ
D	抹茶	小さじ１
D	白玉粉	５０ｇ
D	水	６０ｃｃ
	桜の花の塩漬け	６本

作り方

Point!

白玉粉に加える水の量は、少しづつ加えてください。
もし全量入れても硬い場合は、ほんの少し水を加えてください。
食紅を水に溶かして、ダマになるようなら、茶こしで濾してください。
アーモンドエッセンスは、スーパーの製菓売り場にあります。

白玉を茹でる湯を沸かす。
桜の花の塩漬けは、水で塩を洗い流し、水に浸し、キッチンペーパーで水分を取る。
アンニン豆腐を作る。
乾いた容器に、ゼリーの素(アガー)、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。
牛乳を鍋に入れ、ゼリーの素(アガー)、砂糖
を混ぜたものを加え、弱火にかけ、軽く沸騰するまで加熱し、アーモンドエッセンスを加え、カップに流し入れ固める。
A
砂糖大さじ２、水１００ｃｃ
でシロップを作る。
小さめの耐熱ボウルに、A
砂糖大さじ２、水１００ｃｃ
を入れ、レンジ(６００ｗ)で１分２０秒かける。
冷まし、アーモンドエッセンスを数滴たらす。
B
白玉粉５０ｇ、水５０ｃｃ
で白い白玉を作る。
ボウルに、白玉粉を入れ、少しづつ水を加え、耳たぶの固さになったら１２等分し、丸め、中央を平らにし、茹でる。
浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげておく。
C
白玉粉５０ｇ、食紅ほんの少し、水５０ｃｃ
で食紅入りの白玉を作る。
水と食紅を混ぜる。
ボウルに、白玉粉を入れ、色を付けた水を少しづつ混ぜ、工程③と同じように白玉を作る。
D
抹茶小さじ１、白玉粉５０ｇ、水６０ｃｃ
で抹茶入り白玉を作る。
ボウルに、抹茶と白玉粉を入れ混ぜ、水を少しづつ加え、工程③と同じように白玉を作る。
①のアンニン豆腐に③、④、⑤の白玉を飾り、②のシロップをかけ、桜の花の塩漬けを中央に飾る。

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