ひな祭りに🌸三色白玉のせアンニン豆腐

30

2021.03.01

分類デザート

調理時間: 30分

ID 408046

さっちん 

15分で飲みおかず

ひな祭りカラーに白玉を作り、アンニン豆腐に飾りました。
さっぱりとしているので、ごちそうの後にも!
アガーは、常温(30度~40度)で固まるので、白玉を作っている間に冷やし固める事ができ、時短になります。

    材料6人分
    ゼリーの素(アガー) 3袋(15g)
    砂糖 60g
    牛乳 750cc
    アーモンドエッセンス 適量
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    100cc
    B
    白玉粉 50g
    B
    50cc
    C
    白玉粉 50g
    C
    食紅 ほんの少し
    C
    50cc
    D
    抹茶 小さじ1
    D
    白玉粉 50g
    D
    60cc
    桜の花の塩漬け 6本
    作り方
    Point!
    白玉粉に加える水の量は、少しづつ加えてください。
    もし全量入れても硬い場合は、ほんの少し水を加えてください。
    食紅を水に溶かして、ダマになるようなら、茶こしで濾してください。
    アーモンドエッセンスは、スーパーの製菓売り場にあります。

    1. 白玉を茹でる湯を沸かす。
      桜の花の塩漬けは、水で塩を洗い流し、水に浸し、キッチンペーパーで水分を取る。
    2. アンニン豆腐を作る。
      乾いた容器に、ゼリーの素(アガー)、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。
      牛乳を鍋に入れ、ゼリーの素(アガー)、砂糖
      を混ぜたものを加え、弱火にかけ、軽く沸騰するまで加熱し、アーモンドエッセンスを加え、カップに流し入れ固める。
    3. A

      砂糖 大さじ2、水 100cc

      でシロップを作る。
      小さめの耐熱ボウルに、A

      砂糖 大さじ2、水 100cc

      を入れ、レンジ(600w)で1分20秒かける。
      冷まし、アーモンドエッセンスを数滴たらす。
    4. B

      白玉粉 50g、水 50cc

      で白い白玉を作る。
      ボウルに、白玉粉を入れ、少しづつ水を加え、耳たぶの固さになったら12等分し、丸め、中央を平らにし、茹でる。
      浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげておく。
    5. C

      白玉粉 50g、食紅 ほんの少し、水 50cc

      で食紅入りの白玉を作る。
      水と食紅を混ぜる。
      ボウルに、白玉粉を入れ、色を付けた水を少しづつ混ぜ、工程③と同じように白玉を作る。
    6. D

      抹茶 小さじ1、白玉粉 50g、水 60cc

      で抹茶入り白玉を作る。
      ボウルに、抹茶と白玉粉を入れ混ぜ、水を少しづつ加え、工程③と同じように白玉を作る。
    7. ①のアンニン豆腐に③、④、⑤の白玉を飾り、②のシロップをかけ、桜の花の塩漬けを中央に飾る。
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