ひな祭りに🌸三色白玉のせアンニン豆腐

白玉を茹でる湯を沸かす。 桜の花の塩漬けは、水で塩を洗い流し、水に浸し、キッチンペーパーで水分を取る。

アンニン豆腐を作る。 乾いた容器に、ゼリーの素(アガー)、砂糖を入れよく混ぜ合わせる。 牛乳を鍋に入れ、ゼリーの素(アガー)、砂糖 を混ぜたものを加え、弱火にかけ、軽く沸騰するまで加熱し、アーモンドエッセンスを加え、カップに流し入れ固める。

A 砂糖大さじ２、水１００ｃｃでシロップを作る。 小さめの耐熱ボウルに、A 砂糖大さじ２、水１００ｃｃを入れ、レンジ(６００ｗ)で１分２０秒かける。 冷まし、アーモンドエッセンスを数滴たらす。

B 白玉粉５０ｇ、水５０ｃｃで白い白玉を作る。 ボウルに、白玉粉を入れ、少しづつ水を加え、耳たぶの固さになったら１２等分し、丸め、中央を平らにし、茹でる。 浮いてきたら冷水にとり、ざるにあげておく。

C 白玉粉５０ｇ、食紅ほんの少し、水５０ｃｃで食紅入りの白玉を作る。 水と食紅を混ぜる。 ボウルに、白玉粉を入れ、色を付けた水を少しづつ混ぜ、工程③と同じように白玉を作る。

D 抹茶小さじ１、白玉粉５０ｇ、水６０ｃｃで抹茶入り白玉を作る。 ボウルに、抹茶と白玉粉を入れ混ぜ、水を少しづつ加え、工程③と同じように白玉を作る。

①のアンニン豆腐に③、④、⑤の白玉を飾り、②のシロップをかけ、桜の花の塩漬けを中央に飾る。