Name: ドライフルーツ羊羹 〜黒糖ラム酒の香り〜
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10人分
Ingredients: こしあん 350g; 黒糖 50g; メープルシロップ 大さじ1; ダークラム酒 大さじ1; 水 150cc; 粉寒天 4g; ラム酒漬けドライ白イチジク 約5個; ラム酒漬けドライあんず 約5個; ラム酒漬けドライデーツ 約5個; ラム酒漬けドライ黒イチジク 約5個; くるみ 30g

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2015.10.26

分類デザート

調理時間： 30分（冷却時間を除く）

ID 132799

原田摂子

スパイスやハーブで毎日がおもてなし

一度食べたあの羊羹の味が忘れられず、作ってみました。
ラム酒漬けのドライフルーツとあんこのベストマッチ羊羹。赤ワインのお供にも最高です。

材料

10人分(約600gの羊羹ができます。)

	こしあん	350g
	黒糖	50g
	メープルシロップ	大さじ1
	ダークラム酒	大さじ1
	水	150cc
	粉寒天	4g
A	ラム酒漬けドライ白イチジク	約5個
A	ラム酒漬けドライあんず	約5個
A	ラム酒漬けドライデーツ	約5個
A	ラム酒漬けドライ黒イチジク	約5個
	くるみ	30g

作り方

ポイント

白イチジクの色味とプチプチ感がとても良いので、是非入れてください。干し柿もラムと好相性なのでオススメです。
メープルシロップを入れると甘さにコクが出ます。
パンにチーズと羊羹をのせて食べると、最高に美味しいです。赤ワインと一緒にどうぞ。

A
ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個
はドライフルーツにラム酒を入れ一ヶ月以上置いたものか、急ぐ場合は数日前に鍋にドライフルーツ、ひたひたにダークラム酒（分量外）を入れて沸騰ささてアルコールを飛ばす。粗熱を取ってから容器に移し、アルコールを飛ばしたラムでひたひたに漬けておく。
くるみはオーブントースターなどで焼いておく。
鍋に水と寒天を入れよく混ぜてから火（中火）をつける。
沸騰したら弱火にして１〜２分ほどよく溶かす。
こしあんと黒糖を入れ底が焦げつかないようよく混ぜる。２分ほどしたらメープルシロップを入れる。さらによく混ぜる。
サラサラしていたものが、もったりして、混ぜる時に鍋底が見えるようになったら火から下ろし、粗熱をとってからラム酒を入れよく混ぜる。
容器に入れ、A
ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個
、くるみを沈めるように入れていく。
冷蔵庫に入れ２〜３時間冷やす。
カットして召し上がれ〜