デザート

ドライフルーツ羊羹　〜黒糖ラム酒の香り〜　

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30分

冷却時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

一度食べたあの羊羹の味が忘れられず、作ってみました。ラム酒漬けのドライフルーツとあんこのベストマッチ羊羹。赤ワインのお供にも最高です。

材料10人分（約600gの羊羹ができます。）

下準備
A ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個はドライフルーツにラム酒を入れ一ヶ月以上置いたものか、急ぐ場合は数日前に鍋にドライフルーツ、ひたひたにダークラム酒（分量外）を入れて沸騰ささてアルコールを飛ばす。粗熱を取ってから容器に移し、アルコールを飛ばしたラムでひたひたに漬けておく。くるみはオーブントースターなどで焼いておく。
1
鍋に水と寒天を入れよく混ぜてから火（中火）をつける。沸騰したら弱火にして１〜２分ほどよく溶かす。
2
こしあんと黒糖を入れ底が焦げつかないようよく混ぜる。２分ほどしたらメープルシロップを入れる。さらによく混ぜる。サラサラしていたものが、もったりして、混ぜる時に鍋底が見えるようになったら火から下ろし、粗熱をとってからラム酒を入れよく混ぜる。
3
容器に入れ、A ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個、くるみを沈めるように入れていく。冷蔵庫に入れ２〜３時間冷やす。
4
カットして召し上がれ〜