ドライフルーツ羊羹 〜黒糖ラム酒の香り〜
投稿日2015/10/26
更新日2015/10/26
調理時間30分(冷却時間を除く)
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一度食べたあの羊羹の味が忘れられず、作ってみました。 ラム酒漬けのドライフルーツとあんこのベストマッチ羊羹。赤ワインのお供にも最高です。
材料10人分（約600gの羊羹ができます。）
- こしあん350g
- 黒糖50g
- メープルシロップ大さじ1
- ダークラム酒大さじ1
- 水150cc
- 粉寒天4g
- Aラム酒漬けドライ白イチジク約5個
- Aラム酒漬けドライあんず約5個
- Aラム酒漬けドライデーツ約5個
- Aラム酒漬けドライ黒イチジク約5個
- くるみ30g
作り方
ポイント
白イチジクの色味とプチプチ感がとても良いので、是非入れてください。干し柿もラムと好相性なのでオススメです。 メープルシロップを入れると甘さにコクが出ます。 パンにチーズと羊羹をのせて食べると、最高に美味しいです。赤ワインと一緒にどうぞ。
- 準
A ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個はドライフルーツにラム酒を入れ一ヶ月以上置いたものか、急ぐ場合は数日前に鍋にドライフルーツ、ひたひたにダークラム酒（分量外）を入れて沸騰ささてアルコールを飛ばす。粗熱を取ってから容器に移し、アルコールを飛ばしたラムでひたひたに漬けておく。 くるみはオーブントースターなどで焼いておく。
- 1
鍋に水と寒天を入れよく混ぜてから火（中火）をつける。 沸騰したら弱火にして１〜２分ほどよく溶かす。
- 2
こしあんと黒糖を入れ底が焦げつかないようよく混ぜる。２分ほどしたらメープルシロップを入れる。さらによく混ぜる。 サラサラしていたものが、もったりして、混ぜる時に鍋底が見えるようになったら火から下ろし、粗熱をとってからラム酒を入れよく混ぜる。
- 3
容器に入れ、A ラム酒漬けドライ白イチジク約5個、ラム酒漬けドライあんず約5個、ラム酒漬けドライデーツ約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク約5個、くるみを沈めるように入れていく。 冷蔵庫に入れ２〜３時間冷やす。
- 4
カットして召し上がれ〜
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質問
作ってみた!
レビュー（2件）- マッサン
2016/03/19 10:33
ドライフルーツの羊羹美味しいですよね。 いつも、自分なりレシピで作っているのですが、参考にさせて頂きます。 - マッサン
2016/03/19 10:33
ドライフルーツの羊羹美味しいですよね。 いつも、自分なりレシピで作っているのですが、参考にさせて頂きます。
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原田摂子
元ベジタリアン。スパイスフリーク。フルーツ大好き。フルーツは毎日食べてます 『ちょっと珍しいものが食べたい。』 『コレとコレを組み合わせると美味しい。』 『たった数種類のスパイスやハーブで作る料理。』 そんな楽しい発見のお料理を紹介していきます。 体調不良をきっかけにマクロビオティックの食事法、スイーツを基礎から学ぶ。 また、ベジタリアンの時期にもっと美味しく野菜を食べるには？と考え、南インド料理やモロッコ料理、タイ料理などスパイスとハーブの美味しさに目覚める。 祐成クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター資格取得 カレー＆スパイスバルへのレシピ提案、スパイス販売などの仕事を経験。