ドライフルーツ羊羹 〜黒糖ラム酒の香り〜 

30

2015.10.26

分類デザート

調理時間: 30分(冷却時間を除く)

ID 132799

原田摂子

スパイスやハーブで毎日がおもてなし

一度食べたあの羊羹の味が忘れられず、作ってみました。
ラム酒漬けのドライフルーツとあんこのベストマッチ羊羹。赤ワインのお供にも最高です。

    材料10人分(約600gの羊羹ができます。)
    こしあん 350g
    黒糖 50g
    メープルシロップ 大さじ1
    ダークラム酒 大さじ1
    150cc
    粉寒天 4g
    A
    ラム酒漬けドライ白イチジク 約5個
    A
    ラム酒漬けドライあんず 約5個
    A
    ラム酒漬けドライデーツ 約5個
    A
    ラム酒漬けドライ黒イチジク 約5個
    くるみ 30g
    作り方
    Point!
    白イチジクの色味とプチプチ感がとても良いので、是非入れてください。干し柿もラムと好相性なのでオススメです。
    メープルシロップを入れると甘さにコクが出ます。
    パンにチーズと羊羹をのせて食べると、最高に美味しいです。赤ワインと一緒にどうぞ。
    1. A

      ラム酒漬けドライ白イチジク 約5個、ラム酒漬けドライあんず 約5個、ラム酒漬けドライデーツ 約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク 約5個

      はドライフルーツにラム酒を入れ一ヶ月以上置いたものか、急ぐ場合は数日前に鍋にドライフルーツ、ひたひたにダークラム酒(分量外)を入れて沸騰ささてアルコールを飛ばす。粗熱を取ってから容器に移し、アルコールを飛ばしたラムでひたひたに漬けておく。
      くるみはオーブントースターなどで焼いておく。
    2. 鍋に水と寒天を入れよく混ぜてから火(中火)をつける。
      沸騰したら弱火にして1〜2分ほどよく溶かす。
    3. こしあんと黒糖を入れ底が焦げつかないようよく混ぜる。2分ほどしたらメープルシロップを入れる。さらによく混ぜる。
      サラサラしていたものが、もったりして、混ぜる時に鍋底が見えるようになったら火から下ろし、粗熱をとってからラム酒を入れよく混ぜる。
    4. 容器に入れ、A

      ラム酒漬けドライ白イチジク 約5個、ラム酒漬けドライあんず 約5個、ラム酒漬けドライデーツ 約5個、ラム酒漬けドライ黒イチジク 約5個

      、くるみを沈めるように入れていく。
      冷蔵庫に入れ2〜3時間冷やす。
    5. カットして召し上がれ〜
    24 91
    コメント・感想 Comment
    マッサン さん
    2016.03.19 10:33

    ドライフルーツの羊羹美味しいですよね。 いつも、自分なりレシピで作っているのですが、参考にさせて頂きます。

    原田摂子
    原田摂子 さん
    2016.03.21 01:18:07

    マッサんさんも作られてるんですね!やっぱりパンに合わせてますね(ت)♪マッサンさんのレシピ気になります〜♡機会があったら是非教えて下さい♡

    マッサン さん
    2016.03.19 10:33

    ドライフルーツの羊羹美味しいですよね。 いつも、自分なりレシピで作っているのですが、参考にさせて頂きます。

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