香味野菜たっぷりもずく南蛮漬け

20

2016.07.12

分類主食

調理時間: 20分

ID 140999

原田摂子

スパイスやハーブで毎日がおもてなし

今が旬のもずくにたっぷり香味野菜を入れてシャキシャキ感を楽しみます。同じ海の白身魚を合わせて南蛮漬けに。魚のうまみの甘さがあるので南蛮酢は甘さを控えめにしました。

    材料2人分
    生もずく 80g
    みょうが 2個
    しそ 5枚
    しょうが 5g
    パプリカ(赤) 1/6個
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    鷹の爪 輪切り 5切れ
    白身魚(真たら) 2切れ
    片栗粉 適量
    塩こしょう 適量
    作り方
    Point!
    パプリカが味のバランスには必要ですので、なければピーマンを入れることをお勧めします。
    もずくは太めのおきなわもずくがお勧めです。
    白身魚の代わりにタコでもおいしいです。
    1. みょうが、しそ、しょうがを千切りにする
      パプリカ(赤)は5mmのスライスにする
      調味料A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、酢 大さじ2、みりん 大さじ1、鷹の爪 輪切り 5切れ

      を混ぜ合わせておく。
    2. 生もずくを洗いよく水を切る。
      生もずくにみょうが、しそ、しょうが、パプリカを入れ、南蛮酢A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、酢 大さじ2、みりん 大さじ1、鷹の爪 輪切り 5切れ

      を混ぜ合わせる。
    3. 白身魚を一口大にカットし、塩こしょうを振る。
      片栗粉を全体にまぶし、フライパンで少量の油で揚げ焼きにする。
    4. お皿に揚げ焼きした白身魚をのせ、上から手順①で合わせたもずく南蛮漬けを上からかける。
    3 33
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