【基本の和食】銀だらの西京焼き

20

2017.01.04

分類主菜

調理時間: 20分(漬け置き時間は除く)

ID145437

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

西京焼きをおうちでも作ってみませんか。味噌床に漬けて焼くだけで、ご飯が進む一品に。冷凍もできるし、お弁当にも◎

西京焼き フライパン 西京焼き たら お弁当 味噌 ごはん 蒸し焼き 冷凍

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材料
銀だら 2~3切れ
西京味噌 200g
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
適量
作り方
Point!
お魚は鰆などでも可。
  1. 銀だらは塩をふり、30分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。
    魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。
  2. 味噌床を作る。
    西京味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。
  3. バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に銀だらをのせる。
  4. ガーゼを折りたたみ銀だらの上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。
    この状態でラップをし、冷蔵庫で1日~漬け置く。
  5. 漬けておいた銀だらを味噌床から取り出し、フライパンで焼く。
    焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。
    焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。
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コメント・感想 Comment
田村 りか さん
2018.05.01 23:00

美味しかったです。手作りっていいですよね。ごちそうさまでした。

野島ゆきえ
野島ゆきえ さん
2018.05.06 21:14:40

田村りかさん♡ステキなお写真とともにありがとうございます!美味しくできてよかったです^^手作りっていですよね。

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