主食
鏡・ぱん♪
投稿日2015/12/30
更新日2015/12/30
調理時間120分
[子供と楽しむ季節の行事・お正月] どーんと大きなごま入りあんパンで作った『鏡・ぱん』です(^^♪
材料2人分（2組）
- A強力粉160g
- A薄力粉40g
- A砂糖20g
- A塩3g
- Aスキムミルク4g
- Aドライイースト4g
- Aぬるま湯110cc
- A卵20g
- Aバター(食塩不使用)15g
- B粒あん300g
- B黒ごま20g
作り方
ポイント
100gの生地には90ｇのごまあん、80gの生地には60gのごまあんを包んでください。子供と一緒に楽しく飾りつけをしてください♪
- 準
オーブンを180℃に予熱をする
- 1
A)の材料で手ごね、又はHBなどでパン生地を作り一次発酵をする
- 2
B)を混ぜ、90g×2個、60g×2個に丸める
- 3
1)の生地を100g×2個、80g×2個に分割をして丸め、20分ベンチタイムをとる
- 4
3)の生地をとじ目を上にしてめん棒又は手でで丸く伸ばし2)を包み、形を整え上から軽く押えて20分仕上げ発酵をする（目安：大10㎝、小8㎝)
- 5
4)の中央に粉を付けた指で穴をあけ、卵を塗り180℃のオーブンで14～15分焼き、鏡餅のように飾る
レシピID
134142
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。