塩糀漬け・ポークピカタ。

20

2016.04.04

分類主菜

調理時間: 20分(豚肉の漬け時間は除く)

ID 137733

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

豚肉を塩糀で漬け、やわらかく、旨みUPのポークピカタです(^^♪お弁当にもお薦めです。ソースをかけて召し上がってください。

    材料2人分
    豚肉(ヒレ) 200g
    塩糀 20g
    2個
    少々
    プチトマト 6個
    ベビーリーフ 適量
    小麦粉 適量
    サラダ油・バター 各・小1
    A
    中濃ソース 大2
    A
    トマトケチャップ 大1
    作り方
    Point!
    豚肉100グラムに対して10g目安の塩糀を使いました。商品によって違いますので気をつけてください。
    1. 豚肉は暑さ7~8㎜に切り、塩糀に1時間位漬ける
    2. A)を混ぜ合わせ、ソースを作る
    3. 卵は塩少々を入れ溶きほぐし、豚肉は塩糀を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
    4. フライパンにサラダ油とバターを熱し、豚肉を溶き卵にくぐらせ、蓋をして両面がきつね色になるまで焼く(残りの卵液も肉の上に回しかける)
    5. 器に3)を盛り、プチトマト、ベビーリーフ、ソースを添える
    13 107
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