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    副菜

    ゴーヤ嫌いを克服「ゴーヤのゆかりマヨ和え」

    • 投稿日2017/08/27

    • 更新日2017/08/27

    • 調理時間10

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    ゴーヤが苦手な家族がパクパク食べてくれる一品です! 作り置きも可能、ゴーヤを消費したいときにもおすすめです。

    材料4人分

    • ゴーヤ(大きめ)
      1本
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      黒すりごま
      大さじ2
    • A
      ゆかり
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    黒ごまやゆかりの量は、お好みで減らしてください。 作り置きすることを考え、ゴーヤをゆでた後に冷水にさらして色止めしてますが、すぐに食べる場合は水にさっとさらして粗熱を取る程度でOKです。

    • 1

      ゴーヤを縦に切って種とワタをスプーンできれいに取りのぞき、2~3mmにスライスする。

    • 2

      塩小さじ1/2(分量外)をふって2~3分置き、しんなりしたところでしっかり塩もみし、水で洗う。塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にささらして冷まし、ザルにあげて水気をぎゅっと絞る。

    • 3

      ボウルにA マヨネーズ大さじ2、黒すりごま大さじ2、ゆかり大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ、②のゴーヤを加えて混ぜる。

    レシピID

    185130

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    10歳年の離れた姉弟(14歳&4歳)のお母ちゃんやってます。(中医薬膳指導士&フードコーディネーターの資格保有。) バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想&料理することが楽しい!体の声に耳を傾け、体の中から元気&きれいになれるようなご飯作りを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History