副菜

ゴーヤ嫌いを克服「ゴーヤのゆかりマヨ和え」

ゴーヤが苦手な家族がパクパク食べてくれる一品です！作り置きも可能、ゴーヤを消費したいときにもおすすめです。

材料4人分

黒ごまやゆかりの量は、お好みで減らしてください。作り置きすることを考え、ゴーヤをゆでた後に冷水にさらして色止めしてますが、すぐに食べる場合は水にさっとさらして粗熱を取る程度でOKです。

1
ゴーヤを縦に切って種とワタをスプーンできれいに取りのぞき、2～3mmにスライスする。
2
塩小さじ1/2(分量外)をふって2～3分置き、しんなりしたところでしっかり塩もみし、水で洗う。塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にささらして冷まし、ザルにあげて水気をぎゅっと絞る。
3
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、黒すりごま大さじ2、ゆかり大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜ、②のゴーヤを加えて混ぜる。

レシピID

185130

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deco

10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。）バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。