クミンと香菜（パクチー）の手作りスパイスカレー

材料（男性であれば２人分、 女性の場合は、３～４人分になります。）

• 牛豚合挽肉
  150g
• 大豆の水煮
  80g
• トマト
  1個
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• 水
  400ml
• はちみつ
  小さじ2
• エクストラバージンオイル
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ3
• A
  バジル(生)
  7g
• A
  クミン<乾燥スパイス>
  小さじ2
• A
  香菜(パクチー)<乾燥スパイス>
  小さじ1
• A
  レッドペパー
  小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ3/4
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  薄力粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ①大豆の水煮は水気を切っておきます。 ②トマトとにんじんは、ひと口大のダイス状にカットしておきます。 ③玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。 ④バジルもみじん切りにしておきます。

• 1

  フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、にんにくと 玉ねぎを炒めて、牛豚合挽肉を加えてよく炒めます。

• 2

  次ににんじんを加えてさらに炒めて塩、黒こしょう、カレー粉、バジル、クミン、香菜（パクチー）、レッドペパーを加えて香りを付けます。

• 3

  最後に２に薄力粉を加えて全体を混ぜたらいったん火を止めます。

• 4

  ３を鍋に移して、水、はちみつ、トマトを加えて煮立たせながらアクを取り除き、大豆を加え、水分量が１/２程度になって少しとろみが付くまで２０～３０分ほど煮込んだら出来上がりです。

ポイント

「材料Ａ」は、カレールーに相当する材料です。 バジルを加えることは私のレシピのオリジナルです。 より深いテイストのカレーをお楽しみ頂けますよ。 辛いカレーがお好みの方は、レッドペパーの分量をさらに『小さじ１/４まで』少しずつ足してお好みの辛さに調整して下さいね。

作ってみた！

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