クミンと香菜（パクチー）の手作りスパイスカレー
投稿日2016/06/02
更新日2016/06/02
調理時間10分(加熱時間を除く。)
市販のカレールーを使わないでスパイスのみを使って作るカレーは独自の味を生み出すことが出来るので、とても味わい深いカレーになります。私のレシピでは、カレーとは関わりが無いと思われているフレッシュバジルも加えます。香菜（パクチー）とバジルの香りと味のハーモニーが格別です。
材料（男性であれば２人分、 女性の場合は、３～４人分になります。）
- 牛豚合挽肉150g
- 大豆の水煮80g
- トマト1個
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- 水400ml
- はちみつ小さじ2
- エクストラバージンオイル大さじ1
- Aカレー粉小さじ3
- Aバジル(生)7g
- Aクミン<乾燥スパイス>小さじ2
- A香菜(パクチー)<乾燥スパイス>小さじ1
- Aレッドペパー小さじ1/4
- A塩小さじ3/4
- A黒こしょう少々
- A薄力粉大さじ1
作り方
ポイント
「材料Ａ」は、カレールーに相当する材料です。 バジルを加えることは私のレシピのオリジナルです。 より深いテイストのカレーをお楽しみ頂けますよ。 辛いカレーがお好みの方は、レッドペパーの分量をさらに『小さじ１/４まで』少しずつ足してお好みの辛さに調整して下さいね。
- 準
①大豆の水煮は水気を切っておきます。 ②トマトとにんじんは、ひと口大のダイス状にカットしておきます。 ③玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。 ④バジルもみじん切りにしておきます。
- 1
フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、にんにくと 玉ねぎを炒めて、牛豚合挽肉を加えてよく炒めます。
- 2
次ににんじんを加えてさらに炒めて塩、黒こしょう、カレー粉、バジル、クミン、香菜（パクチー）、レッドペパーを加えて香りを付けます。
- 3
最後に２に薄力粉を加えて全体を混ぜたらいったん火を止めます。
- 4
３を鍋に移して、水、はちみつ、トマトを加えて煮立たせながらアクを取り除き、大豆を加え、水分量が１/２程度になって少しとろみが付くまで２０～３０分ほど煮込んだら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。