主菜
【 グルテンフリー 】鮭の米粉ソテー
10分
アーユルヴェーダでは、毎日の食事を通して消化の状態を整え、身体に必要な栄養を取り入れることを大切にします。 今回は、身体を養うたんぱく源の鮭に、穏やかな香りのコリアンダーシードを合わせました。 米粉を薄くまぶして焼くことで、表面は香ばしく、身はしっとりと。 シンプルな味付けだからこそ、素材のおいしさを楽しめる一品です。 鮭のほか、白身魚や薄切り肉にも応用でき、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ。日々の食事に取り入れやすい、手軽な食養生です。
作り方
下準備
コリアンダー(シード)を砕く。
- 1
生鮭(切り身)に塩をふって5分おき、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。コリアンダーシードとお米の粉 お料理自慢の薄力粉を混ぜ合わせて鮭にまぶす。
- 2
フライパンにギー(または油)を入れて中火で熱し、①を入れて両面に焼き目がつくまで5分ほど焼く。
ポイント
コリアンダーシードは、直前に軽く砕いてから使うと香りが立ちやすくなり、鮭との一体感も出やすくなります。 ギーが理想ですが、お好みの油で代用いただけます。 焼きすぎて身が硬くならないようにしてください。 温かいスープや加熱した野菜を組み合わせれば、食事全体を温かく、食べやすく整えられます。
レシピID：535199
更新日：2026/11/12
投稿日：2026/11/12
