主菜
おかひじきのチキンメンチカツ
投稿日2015/10/20
更新日2015/10/20
調理時間40分
おかひじきは、栄養価も高くクセがないから食べやすい野菜。鶏肉とヘルシーな組み合わせでジュージーメンチを作りましょう〜。
材料4人分（メンチカツ８個分くらい）
- A鶏腿ひき肉250g
- A鶏胸ひき肉250g
- A卵(M)1個
- A味噌大さじ1
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
- A生姜汁小さじ2
- Aおかひじき1パック
- Bパン粉適宜
- B薄力粉適宜
- B卵2個
- C揚油適宜
作り方
ポイント
腿肉と胸肉を使うことにより生地がさっぱりと仕上がります。 柔らかな生地ですので衣をつけてから冷蔵庫で冷やしてから上げる前にパン粉をしっかり付け直すとカリッと美味しく揚がります。ポン酢でお召し上がりいただいても美味しいですよ。
- 準
おかひじきは、よく洗い水気を取り、５cmくらいに切ります。
- 1
ボールに、A の材料を加えよく練ります。
- 2
手に油を塗り（分量外）形を整えて行きます。この際に、中の空気を抜くようにします。
- 3
薄力粉の上に置き、しっかりと衣をつけてから、卵、パン粉をつけて冷蔵庫で３０分寝かせます。
- 4
１７０度の油で揚げます。
レシピID
132588
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- Artist
島田まき
料理研究家。 ソムリエ・漢方アドバイザー・調理師。 フランス料理店オーナーシェフの夫と３人の息子を持つ。 輸入業経験後、フランス料理店にて料理人として修行。 後、恵比寿「イレール」を夫と共に開業。 ソムリエの資格所得後、さらにワインと食のつながりを追求。 出産を機に、働きながら子育てをする為の仕込み料理、 子供の健康を考えるレシピも増える。 毎晩、深夜帰宅の夫の体調管理を踏まえたメニューで 健康でスタイルを保つメニュー作る日々。