おかひじきのチキンメンチカツ

材料4人分（メンチカツ８個分くらい）

• A
  鶏腿ひき肉
  250g
• A
  鶏胸ひき肉
  250g
• A
  卵(M)
  1個
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  少々
• A
  生姜汁
  小さじ2
• A
  おかひじき
  1パック
• B
  パン粉
  適宜
• B
  薄力粉
  適宜
• B
  卵
  2個
• C
  揚油
  適宜

作り方

• 下準備
  おかひじきは、よく洗い水気を取り、５cmくらいに切ります。

  
• 1

  ボールに、A の材料を加えよく練ります。

  
• 2

  手に油を塗り（分量外）形を整えて行きます。この際に、中の空気を抜くようにします。

• 3

  薄力粉の上に置き、しっかりと衣をつけてから、卵、パン粉をつけて冷蔵庫で３０分寝かせます。

  
• 4

  １７０度の油で揚げます。

  

ポイント

腿肉と胸肉を使うことにより生地がさっぱりと仕上がります。 柔らかな生地ですので衣をつけてから冷蔵庫で冷やしてから上げる前にパン粉をしっかり付け直すとカリッと美味しく揚がります。ポン酢でお召し上がりいただいても美味しいですよ。

作ってみた！

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