副菜
えび入りガーリックポテトサラダ
投稿日2013/12/05
更新日2013/12/05
調理時間20分
人気のポテトサラダににんにくをきかせておつまみにもピッタリのサラダに。 えびで炒めることで香ばしく、オリーブ油にえびの旨みも移ってコクUP!
材料2人分
- じゃが芋2個(300g)
- 小えび80g
- きゅうり1/2本
- Aオリーブ油大さじ1
- Aにんにく1かけ
- B塩・こしょう少々
- B粒マスタード大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
作り方
ポイント
えび以外に鶏肉やツナなどでも代用ができます! きゅうりの他コーンや千切りきゃべつを入れても美味しいです。 (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
きゅうりは角切りにする。 じゃが芋は芽を取り、4等分に切る。
- 2
じゃが芋を水から茹でる。 中まで火が通ったら湯切りをし、粗熱を取り、皮をむいてボウルに入れマッシャーで潰し、塩・こしょう(分量外)をする。
- 3
フライパンにA オリーブ油大さじ1、にんにく1かけを入れて火にかけ、小えびを炒める。
- 4
(2)のボウルに(3)を油ごと入れB 塩・こしょう少々、粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1も加えて混ぜる。
レシピID
112050
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
