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実山椒の下処理

90

2014.06.03

分類

調理時間: 1時間 30分

ID115740

にがはっぱ 平沢あや子

にがはっぱのキッチン

生の実山椒の下処理です
この処理の後にちりめん山椒にします

おふくろの味 煮もの

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材料(作りやすい量)
実山椒 適量
作り方
Point!
茹でた(実山椒)ものが指でつぶれない場合はしっかりと茹でてください
  1. 実山椒は房から外して沸騰したお湯に入れる
    6分ほど茹でる
    茹であがりのポイントは実を指でつぶれたらOKです
  2. 茹であがったらざるにあけて流水で冷まし、たっぷりの水に1時間浸す
    その間2回ほど水は変えます
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