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牛肉と青ねぎのなめこ炒め

副菜

牛肉と青ねぎのなめこ炒め
  • 投稿日2013/08/06

  • 調理時間10

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牛肉と青ねぎを炒めて、なめこでとろみをつけました。隠し味に少しだけ柚子胡椒を入れています。

材料4人分4人分

  • 牛肉(切り落とし)
    250g
  • 青ねぎ
    1束(150g)
  • なめこ
    1袋(100g)
  • 醤油
    大さじ2
  • きび砂糖
    小さじ2
  • 柚子胡椒
    小さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

*なめこのぬめりでとろみをつけるので、なめこは洗いすぎないようにしてください。 *青ねぎは分葱(わけぎ)や九条ねぎなどでも構いません。 *柚子胡椒は初めに醤油と合わせてよく混ぜておくと、ダマになりにくいです。

  • 1

    青ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。なめこはざるにあけ、流水でさっと洗う。

  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、牛肉(切り落とし)をいれて中火で色が変わるまで炒める。

    工程写真
  • 3

    青ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、なめこと醤油、きび砂糖、柚子胡椒を加えてさっと炒める。

    工程写真
レシピID

101751

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星野奈々子
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星野奈々子

フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

「料理家」という働き方 Artist History