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秋茄子のマリネ

20

2013.08.30

分類

調理時間: 20分

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

遅くなりましたが、初レシピです☆

旬の茄子をつかって、簡単につくることができるお料理です。


ホワイトバルサミコ酢は上品な酸味と甘みがあるので、少量で食材をとても引き立ててくれます♪

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材料(2人分 )
なす 2本
オリーブオイル 大1
ホワイトバルサミコ酢 大1
適量
白胡椒 適量
バジル 適量
作り方
Point!
茄子に火が入るまでしっかり焼くのがポイントです。 ホワイトバルサミコ酢を使うと洋風に仕上がります。ない場合は米酢やワインヴィネガーで代用しても美味しいです。米酢の場合は、京都の千鳥酢がおすすめです☆
  1. 茄子を洗い、5mm程度に縦にスライスする。塩を表面に丁寧にまぶし、5分程度置いた後、水で洗ってよく水気を切る。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、中火で、茄子を表面に焼き色がつき、火が入るまで焼く。
  3. 茄子を皿に並べて、オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢を合わせたものをかけ、味を見て、塩・こしょうをふる。最後にバジルをちぎってのせる。
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