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秋茄子のマリネ

  • 2013.08.30

  • 103466
    秋茄子のマリネ
    秋茄子のマリネ

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    遅くなりましたが、初レシピです☆

    旬の茄子をつかって、簡単につくることができるお料理です。


    ホワイトバルサミコ酢は上品な酸味と甘みがあるので、少量で食材をとても引き立ててくれます♪

    材料(2人分 )

    2本
    大1
    大1
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    茄子を洗い、5mm程度に縦にスライスする。塩を表面に丁寧にまぶし、5分程度置いた後、水で洗ってよく水気を切る。

    2

    フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、中火で、茄子を表面に焼き色がつき、火が入るまで焼く。

    3

    茄子を皿に並べて、オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢を合わせたものをかけ、味を見て、塩・こしょうをふる。最後にバジルをちぎってのせる。

    ポイント

    茄子に火が入るまでしっかり焼くのがポイントです。

    ホワイトバルサミコ酢を使うと洋風に仕上がります。ない場合は米酢やワインヴィネガーで代用しても美味しいです。米酢の場合は、京都の千鳥酢がおすすめです☆

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