鶏のシェリーヴィネガー煮込み

• 45分

材料4人分（― ）

• 鶏もも肉
  300g
• シェリービネガー
  50ml
• 白ワイン
  100ml
• 水
  100ml
• 生クリーム
  100ml
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 舞茸
  1パック
• ルッコラ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、両面に塩をふる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮面から焼き色がつくまで焼く。

• 2

  フライパンに出た油をペーパーで吸い取り、シェリービネガー、水、白ワインを加えて、弱火で水分が少量残るまで、30分程度煮込む。

• 3

  仕上げに生クリームを加えてさっと混ぜ、黒こしょうをふる。

• 4

  付け合わせを作る。 フライパンにオリーブオイルを熱し、舞茸を入れて塩、こしょうをふり、強火で炒める。ルッコラ（またはサラダ菜やクレソン）は洗って水気を切り添える。

ポイント

*シェリービネガーがない場合は白ワインヴィネガーでも代用できます。 *ビネガー+白ワイン+水を加えたときに肉がかぶるくらいの大きさの鍋またはフライパンで煮込んでください。

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