主食
天然酵母でマルゲリータ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
ホシノ天然酵母をつかって作ったピッツァ・マルゲリータです。 直径22cm3枚分です。
材料4人分（― ）
- A強力粉300g(はるゆたか)
- A塩5g
- Aホシノ天然酵母25g(生種)
- A水150g
- トマト缶400g
- モッツァレラチーズ200g
- バジル適量
作り方
ポイント
*分量は直径22cmと書きましたが、写真では長方形にしてつくりました。 *オーブンの温度と時間は焼け具合をみて調整して下さい。 耳に色がつき、生地の裏側も焼き色がついているようであればOKです。
- 1
A 強力粉300g、塩5g、ホシノ天然酵母25g、水150gを全て混ぜ合わせ、表面がなめらかになるまでよくこねる。 25℃のところに5時間置いて発酵させる。（一次発酵）
- 2
生地をカードで3等分にしてまるめ、ぬれ布巾をかけて25℃のところで1時間発酵させる。（二次発酵）
- 3
トマトソースをつくる。 トマト缶（トマトの水煮）の果肉を1cm角に切って鍋に汁ごと入れる。 塩小さじ1（分量外)を加えて弱火〜中火で火にかけて１０分程度煮る。
- 4
生地を直径22cm程度に手で広げて、薄紙を敷いた天板にのせる。 トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせる。 予熱したオーブン(230℃)で1枚ずつ、15分焼く。
レシピID
103654
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
