天然酵母でマルゲリータ

• 60分

材料4人分（― ）

• A
  強力粉
  300g(はるゆたか)
• A
  塩
  5g
• A
  ホシノ天然酵母
  25g(生種)
• A
  水
  150g
• トマト缶
  400g
• モッツァレラチーズ
  200g
• バジル
  適量

作り方

• 1

  A 強力粉300g、塩5g、ホシノ天然酵母25g、水150gを全て混ぜ合わせ、表面がなめらかになるまでよくこねる。 25℃のところに5時間置いて発酵させる。（一次発酵）

• 2

  生地をカードで3等分にしてまるめ、ぬれ布巾をかけて25℃のところで1時間発酵させる。（二次発酵）

  
• 3

  トマトソースをつくる。 トマト缶（トマトの水煮）の果肉を1cm角に切って鍋に汁ごと入れる。 塩小さじ1（分量外)を加えて弱火〜中火で火にかけて１０分程度煮る。

  
• 4

  生地を直径22cm程度に手で広げて、薄紙を敷いた天板にのせる。 トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせる。 予熱したオーブン(230℃)で1枚ずつ、15分焼く。

  

ポイント

*分量は直径22cmと書きましたが、写真では長方形にしてつくりました。 *オーブンの温度と時間は焼け具合をみて調整して下さい。 耳に色がつき、生地の裏側も焼き色がついているようであればOKです。

作ってみた！

質問