主菜
豚ばら肉の赤ワイン煮
投稿日2013/12/21
更新日2013/12/21
調理時間90分
豚バラ肉を赤ワインとホールトマトで煮込んだシンプルな料理。醬油が隠し味です。
材料4人分（4人分）
- 豚ばら肉(ブロック)800g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 赤ワイン300ml
- ホールトマト300g
- 醬油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ローズマリー1枝
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
時間があれば、一晩寝かせて、浮いた脂を取り除くと脂っぽさがなくなり、より美味しくなります。
- 1
豚ばら肉(ブロック)は5cm角程度に切り、表面に塩・こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。余分な脂をキッチンペーパーでふきとり、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。
- 3
赤ワイン、ホールトマト、醬油を加え、豚肉を戻し入れる。煮立ったらふたをして弱火で1時間ほど煮る。皿に盛り、ローズマリーを飾る。
レシピID
112390
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。