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    豚ばら肉の赤ワイン煮

    豚ばら肉の赤ワイン煮
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    • 投稿日2013/12/21

    • 更新日2013/12/21

    • 調理時間90分

    豚バラ肉を赤ワインとホールトマトで煮込んだシンプルな料理。醬油が隠し味です。

    材料4人分（4人分）

    • 豚ばら肉(ブロック)
      800g
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • 赤ワイン
      300ml
    • ホールトマト
      300g
    • 醬油
      大さじ1
    • 塩
      小さじ1/2
    • ローズマリー
      1枝
    • こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    時間があれば、一晩寝かせて、浮いた脂を取り除くと脂っぽさがなくなり、より美味しくなります。

    • 1

      豚ばら肉(ブロック)は5cm角程度に切り、表面に塩・こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。余分な脂をキッチンペーパーでふきとり、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

    • 3

      赤ワイン、ホールトマト、醬油を加え、豚肉を戻し入れる。煮立ったらふたをして弱火で1時間ほど煮る。皿に盛り、ローズマリーを飾る。

    レシピID

    112390

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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