いろいろ野菜のコルニション

材料8人分（8人分）

• れんこん
  140g
• カリフラワー
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1本
• きゅうり
  1本
• みょうが
  3本
• A
  米酢
  1カップ
• A
  氷砂糖
  60g
• A
  マスタードシード(あれば)
  3g
• A
  ローリエ
  2枚
• A
  赤唐辛子
  2本
• A
  水
  2カップ
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ・れんこんは皮を剥き、5mmの厚さに切る。 ・カリフラワーは小房に分ける。 ・にんじんは皮を剥いて乱切りにする。

• 2

  ・セロリは皮を剥いて茎の部分を乱切りにする。 ・きゅうりは乱切りにする。 ・みょうがは4等分にする。

• 3

  鍋に漬け汁の材料A 米酢1カップ、氷砂糖60g、マスタードシード(あれば)3g、ローリエ2枚、赤唐辛子2本、水2カップ、塩ひとつまみを入れて火にかけ沸かし、氷砂糖が溶けたられんこんを入れて2〜3分煮る。火を止めてカリフラワーを入れる。

• 4

  粗熱がとれたら他の野菜を全て入れ、密閉容器にうつす。

• 5

  冷蔵庫で2日間以上置いて味をなじませる。

ポイント

2週間ほど日持ちします。

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