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いろいろ野菜のコルニション

15

2012.12.13

分類

調理時間: 15分

ID3020

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

500ml瓶2本分です。日持ちするので、常備しておくとおもてなし料理のアミューズに使えて便利です。

アイデア料理 酢のもの 時短 おもてなし

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材料(8人分)
れんこん 140g
カリフラワー 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
きゅうり 1本
みょうが 3本
米酢 1カップ
氷砂糖 60g
マスタードシード(あれば) 3g
ローリエ 2枚
赤唐辛子 2本
2カップ
ひとつまみ
作り方
Point!
2週間ほど日持ちします。
  1. ・れんこんは皮を剥き、5mmの厚さに切る。
    ・カリフラワーは小房に分ける。
    ・にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
  2. ・セロリは皮を剥いて茎の部分を乱切りにする。
    ・きゅうりは乱切りにする。
    ・みょうがは4等分にする。
  3. 鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ沸かし、氷砂糖が溶けたられんこんを入れて2〜3分煮る。火を止めてカリフラワーを入れる。
  4. 粗熱がとれたら他の野菜を全て入れ、密閉容器にうつす。
  5. 冷蔵庫で2日間以上置いて味をなじませる。
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