ひとくちおさつコロッケ【揚げ焼きで簡単】

材料4人分（16個分）

• さつまいも
  250g（正味）
• 牛豚合挽き肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• 牛乳
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  黒砂糖（砂糖）
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• B
  卵
  1個
• B
  米粉
  大さじ4
• B
  水
  大さじ4
• パン粉
  適量
• 米油
  大さじ5(ご自宅にある揚げ油でOK)

作り方

• 1

  さつまいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りにし、耐熱ボウルに入れて水にさらす。 水を切ってふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで5〜6分ほど加熱する。 ※まだ固い場合は追加で加熱する。

  
• 2

  玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに2と牛豚合挽き肉を入れて中火にかける。 肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ※挽き肉から脂が出るので、炒め油は不要。

  
• 4

  A しょうゆ大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1、塩少々、粗挽き黒こしょう少々を加えて全体に馴染ませ火を止める。

  
• 5

  さつまいもを潰し、牛乳を加えてよく混ぜる。

  
• 6

  5に4を加えてざっくりと混ぜ合わせ、16等分に丸める。

  
• 7

  よく混ぜたB 卵1個、米粉大さじ4、水大さじ4を6にまとわせ、パン粉をまんべんなくつける。

  
• 8

  米油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、転がしながらこんがりと全体に焼き色をつける。

  
• 9

  中身は火が通っているので、表面の衣が好みの色に揚げ焼きできたらOK。

  

ポイント

冷蔵保存する場合は、工程6（衣をつける前の丸めた状態）で２日間冷蔵保存可能です。 ※冷凍はできません。

作ってみた！

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