ユズと柚子胡椒の香りパスタ

材料1人分

• パスタ
  100ℊ
• 柚子の皮
  1かけ
• 春菊
  1束
• 茄子
  1本
• 柚子胡椒
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ3
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・柚子の皮は白い部分が残らないようにそぎ落とし、千切りにする。 ・春菊は5cmのザク切りに。 ・茄子はヘタを取り、縦6等分に切る。

• 1

  たっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を加えパスタを茹でる。 ゆで時間は表示時間よりマイナス1分に設定する。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を皮を下にして入れる。 茄子がしっとりしたら、春菊を加え、ざっと混ぜる。 オリーブオイルが全体に回ったら、柚子胡椒・柚子の皮(半量)・①のパスタの茹で汁(大さじ2)を加え、パスタが茹であがるまで待つ。

• 3

  パスタは水を切らずに、②のフライパンに入れ、中火にかける。 パスタに空気を含ませるように混ぜる。 オリーブオイルと茹で汁が一体化し、全体にトロっとしたら塩・胡椒で味を調える。

• 4

  皿に盛り、柚子の皮(半量)を中心に飾る。

ポイント

柚子の風味を活かす為、春菊を加えた後は素早く混ぜ、火を入れすぎない事がポイントです。

作ってみた！

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