スナップえんどうチャンプルー

材料4人分

• スナップえんどう
  10本
• 豚ロース薄切り肉
  150g
• 卵
  2個
• 木綿豆腐
  200g
• 米油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  塩麹
  小さじ2
• 鰹節
  2g(1パック程度)

作り方

• 下準備
  ・スナップえんどうのスジを取っておく。 ・豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水切りしておく。

• 1

  豚ロース薄切り肉は、1㎝幅に切る。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ米油をひき、豚ロース薄切り肉を炒める。豚肉の色が少し変わってきたら、スナップえんどうを加えて炒める。

  
• 3

  A 醤油小さじ2、塩麹小さじ2の調味料を加えて炒める。

  
• 4

  木綿豆腐を一口大に切って加え炒める。

  
• 5

  炒めていた材料を端に寄せて、空いたスペースに卵を割り入れ溶きほぐし、柔らかい炒り卵を作るようにしながら、ヘラでやさしく他の具材と合わせていく。

  
• 6

  鰹節を加えて全体に混ぜる。

  

ポイント

・豆腐や卵を加える際は、１度弱火にして加えると焦げを防げます。 ・卵を他の具材と合わせる時は、ヘラを使ってゆっくり混ぜていくときれいに仕上がります。

作ってみた！

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