ほっくり♡さつま芋と黒ごま米粉シフォン

材料4人分（５号サイズのシフォンケーキ型（紙製）　）

• さつま芋
  100g
• 卵
  3個(Lサイズ)
• きび糖
  40g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• 無調整豆乳
  100g(90～100g程度)
• 米油
  小さじ2
• 黒ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ・材料をすべて計量しておく。

• 1

  さつまいもは皮をむき、5mm〜1cm幅に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。 ※竹串がスッと通るまで加熱してください。

  
• 2

  さつま芋が熱いうちに、マッシャーでつぶす。(少し粒が残っていても大丈夫です。)

  
• 3

  つぶしたさつま芋に卵黄、無調整豆乳の１/３量、米油を加え、よく混ぜる。

  
• 4

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加え、残りの豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 5

  生地は、ホットケーキの生地よりも柔らかく、なめらかに流れるくらいが目安です。

  
• 6

  黒ごまを加え、全体に行き渡るように混ぜる。

  
• 7

  よく冷やした卵白に、きび糖を３回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 8

  きめ細かく、ツヤのあるメレンゲになり、持ち上げた時にしっかりとツノが立つまで泡立てる。ボウルを傾けてもメレンゲが流れないくらいが目安です。

  
• 9

  さつま芋を混ぜた生地に、メレンゲの１/３量を加え、ホイッパーでムラがなくなるまでしっかり混ぜる。

  
• 10

  ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加える。底からすくい上げるように混ぜ、白いメレンゲが見えなくなり、生地が均一になるまで混ぜる。

  
• 11

  生地を型に流し入れ、表面をならす。型を台に軽く1回落として大きな気泡を抜き、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

  
• 12

  焼き上がったら、型を台に軽く1回落として焼き縮みを防ぐ。すぐに逆さにしてコップなどに型の中央部分をのせ、完全に冷ます。

  
• 13

  完全に冷めたら型から外し、お好みの大きさに切り分ける。 紙製の型なら、型から外さずそのままラッピングして、プレゼントにもおすすめです。

ポイント

・米粉は、使用する商品によって吸水性が異なります。本レシピは波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。 別の米粉を使用する場合は、生地の状態を見ながら調節してください。 ・さつま芋の水分量や状態によっても生地のかたさが変わるため、豆乳は一度に加えず、生地の状態を見ながら調節してください。 ・焼き芋を使用すると、さつま芋の下ごしらえ不要で、手軽に作れます。

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