Name: 混ぜるだけ簡単♡自家製塩麹
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 自家製調味料
Ingredients: 米麹 100g; 天然塩 35g; 水 100g

2020.11.16

分類調味料

調理時間： 5分

ID 401552

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

我が家のお料理には欠かせない塩麹
意外と簡単に作れちゃう為　必ず常備してあります。

塩と麹を混ぜるだけで作れます。

塩味が円やかになり　肉料理は柔らかく仕上げる事が出来ます。

材料

A	米麹	100g
A	天然塩	35g
	水	100g

作り方

Point!

※ 塩の配分は麹に対して35%

※ 麹と塩はよく混ぜて下さい。
　混ざりがあまいと腐敗の原因になります。

※ ２日目麹が水を吸って乾燥する為水を足してください。(ヒタヒタになる迄) 多過ぎても少な過ぎても良くありません。

※ 毎日１回かき混ぜる事。

※ 常温(20度くらい)が良いです。
　涼し過ぎると発酵が遅くなります。

※ お米の形状が柔らかくなりトロッとしてきます。甘い香りがしたらOK。
冷蔵庫保存してください。

※ 塩分を気にして少なくするのはオススメ出来ません。腐敗の原因になります。

※ 容器はタッパーでも瓶でも構いません。

容器は焼酎で拭き取り消毒しておく
ボウルにA
米麹 100g、天然塩 35g
を入れかき混ぜる
容器にA
米麹 100g、天然塩 35g
を移し入れ水を入れる
(ヒタヒタになるまで)
１日１回かき混ぜる
(１０日〜２週間常温保存)

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