調味料
混ぜるだけ簡単♡自家製塩麹
投稿日2020/11/16
更新日2020/11/16
調理時間5分
我が家のお料理には欠かせない塩麹 意外と簡単に作れちゃう為 必ず常備してあります。 塩と麹を混ぜるだけで作れます。 塩味が円やかになり 肉料理は柔らかく仕上げる事が出来ます。
材料
- A米麹100g
- A天然塩35g
- 水100g
作り方
ポイント
※ 塩の配分は麹に対して35% ※ 麹と塩はよく混ぜて下さい。 混ざりがあまいと腐敗の原因になります。 ※ ２日目麹が水を吸って乾燥する為水を足してください。(ヒタヒタになる迄) 多過ぎても少な過ぎても良くありません。 ※ 毎日１回かき混ぜる事。 ※ 常温(20度くらい)が良いです。 涼し過ぎると発酵が遅くなります。 ※ お米の形状が柔らかくなりトロッとしてきます。甘い香りがしたらOK。 冷蔵庫保存してください。 ※ 塩分を気にして少なくするのはオススメ出来ません。腐敗の原因になります。 ※ 容器はタッパーでも瓶でも構いません。
- 準
容器は焼酎で拭き取り消毒しておく
- 1
ボウルにA 米麹100g、天然塩35gを入れかき混ぜる
- 2
容器にA 米麹100g、天然塩35gを移し入れ水を入れる (ヒタヒタになるまで)
- 3
１日１回かき混ぜる (１０日〜２週間常温保存)
レシピID
401552
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ