副菜
夏野菜と魚介のポン酢ジュレサラダ
投稿日2020/07/08
更新日2020/07/08
調理時間20分(ポン酢ジュレを固める時間は除く)
数種類の魚介類と夏野菜をポン酢ジュレと合わせ、見た目は夏らしく色鮮やかに、味はさっぱりと仕上げました。 豪華な見た目なので、是非おもてなしをする時などに作ってみてください。
材料4人分
- マグロ40g
- 茹でタコ40g
- 生食用エビ4尾
- イクラ20g
- カニカマ20g
- プチトマト4個
- オクラ4本
- ヤングコーン4本
- ポン酢100g
- 粉ゼラチン3g
- 塩適量
- 胡椒適量
- EXVオリーブオイル適量
- 花穂紫蘇適量
- 食用菊適量
作り方
ポイント
仕上げの花穂紫蘇と食用菊は手に入らなければなくても大丈夫です。 ポン酢ジュレは作りやすい分量です。余った場合は、サラダのドレッシングの代わりなどとしてご活用ください。 また、保存期間は冷蔵庫で1週間程は持ちますが、なるべく早めにお召し上がり下さい。
- 準
オクラとヤングコーンを塩を加えたお湯で下茹でし冷水につけ、色止めをする。 生食用エビは殻を剥き、背腸を取り除く。
- 1
ポン酢を鍋で温めて、粉ゼラチンを加え溶かし、容器に移し、冷やし固める。
- 2
ポン酢ジュレが冷え固まったらフォークなどを使い、荒く崩しておく。
- 3
マグロ、茹でタコ、生食用エビ、オクラ、ヤングコーンを2cmの角切りにする。 プチトマトを縦半分に切る。 カニカマを手でほぐす。
- 4
ボウルに切ったマグロ、茹でタコ、生食用エビ、プチトマト、オクラ、ヤングコーンを合わせ、EXVオリーブオイルを加え、塩、胡椒で軽く下味をつける。
- 5
工程4にポン酢ジュレを適量加え全体に和え、お皿に盛り付けて、カニカマを中央に盛り、イクラ、花穂紫蘇、食用菊を散らす。
レシピID
393435
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- Artist
Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます！