夏野菜と魚介のポン酢ジュレサラダ

20

2020.07.08

分類副菜

調理時間: 20分(ポン酢ジュレを固める時間は除く)

ID 393435

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

数種類の魚介類と夏野菜をポン酢ジュレと合わせ、見た目は夏らしく色鮮やかに、味はさっぱりと仕上げました。
豪華な見た目なので、是非おもてなしをする時などに作ってみてください。

    材料4人分
    マグロ 40g
    茹でタコ 40g
    生食用エビ 4尾
    イクラ 20g
    カニカマ 20g
    プチトマト 4個
    オクラ 4本
    ヤングコーン 4本
    ポン酢 100g
    粉ゼラチン 3g
    適量
    胡椒 適量
    EXVオリーブオイル 適量
    花穂紫蘇 適量
    食用菊 適量
    作り方
    Point!
    仕上げの花穂紫蘇と食用菊は手に入らなければなくても大丈夫です。

    ポン酢ジュレは作りやすい分量です。余った場合は、サラダのドレッシングの代わりなどとしてご活用ください。

    また、保存期間は冷蔵庫で1週間程は持ちますが、なるべく早めにお召し上がり下さい。
    1. オクラとヤングコーンを塩を加えたお湯で下茹でし冷水につけ、色止めをする。
      生食用エビは殻を剥き、背腸を取り除く。
    2. ポン酢を鍋で温めて、粉ゼラチンを加え溶かし、容器に移し、冷やし固める。
    3. ポン酢ジュレが冷え固まったらフォークなどを使い、荒く崩しておく。
    4. マグロ、茹でタコ、生食用エビ、オクラ、ヤングコーンを2cmの角切りにする。
      プチトマトを縦半分に切る。
      カニカマを手でほぐす。
    5. ボウルに切ったマグロ、茹でタコ、生食用エビ、プチトマト、オクラ、ヤングコーンを合わせ、EXVオリーブオイルを加え、塩、胡椒で軽く下味をつける。
    6. 工程4にポン酢ジュレを適量加え全体に和え、お皿に盛り付けて、カニカマを中央に盛り、イクラ、花穂紫蘇、食用菊を散らす。
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