シーチキンドレッシング〜鶏ハムサラダ

鶏胸肉にハーブソルトをまぶし、しばらくおく。これを、ジップロックに入れてサラダ油も注ぎ、空気を抜いて閉じる。

ストウブにたっぷりの水を入れて火にかけてる。沸騰したら、❶を入れて蓋をする。火を止めて、40分程おく。※途中お湯の温度を計り、65度以下になっていたら、再び火をつける。お湯の温度が65〜70度ををキーしている状態にする。

シーチキンドレッシングを作る。 グループA シーチキン1缶、卵黄1個、ケイパー10g、アンチョビ1枚、レモン果汁大さじ1、牛乳大さじ3、オリーブオイル80ccをミキサーにかけてペースト状にする。

ストウブに好みのサラダ野菜を敷き、スライスした❷をのせえ、❸をかる。