秋香る！鶏肉とマコモダケのシャキ旨筑前煮

材料3人分

• 鶏もも肉
  200g(一口大)
• マコモダケ
  2本(皮を剥いて200g程度)
• にんじん
  1本(小ぶりなサイズ)
• しいたけ
  2枚
• サラダ油
  小さじ1
• A
  だし汁
  150㏄(市販のだしパック使用)
• A
  みりん　酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 醤油
  大さじ3
• いんげん
  あれば2～３本(冷凍いんげん使用)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は大判の場合は一口大に切る。 いんげんは茹でて食べやすい大きさに切る（冷凍いんげんの場合は解凍しておく）

• 1

  マコモダケは皮を剥き乱切りに、にんじんも乱切りに、しいたけは4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。 色が変わってきたら①を加え全体に油が回るよう軽く炒める。

  
• 3

  A だし汁150㏄、みりん　酒各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え中火で5分煮る。

  
• 4

  醤油を加えさらに弱火で15分煮る。蓋をして蒸し煮にし、たまに具材を返してください。 煮汁が少なるまで煮詰める。

  
• 5

  火を止めいんげんを加える。

  

ポイント

食材は煮る前に炒めることにより旨味をしっかり閉じ込めます。 少ない煮汁で煮るので中火と弱火を調整をしながら焦がさないようにしてください！ 冷めていくときに味が染み込むので多めに作ってもいいですね。 里芋やこんにゃくを加えてボリュームをアップさせても◎

作ってみた！

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